Cava ecológico Selectio Parés Baltà

Cava Selectio

El cava ecológico que va más allá de las tradiciones

Cava ecológico Selectio Parés Baltà

El cava Selectio de Parés Baltà nace de la selección de uvas de las mejores parcelas de variedades autóctonas de la región junto con un toque de chardonnay. Damos especial protagonismo al xarel·lo, que constituye el alma del cava y le proporciona una mayor estructura y volumen en boca. Un cava que va más allá de las tradiciones, pero sin olvidarlas.

Un cava delicado al que la larga crianza y el cupaje de sus variedades le confieren finura por naturaleza.

16,00

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Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia
por CCPAE

Nota de cata

Vista

Tonalidad dorada. Extraordinaria burbuja que forma un rosario y una corona persistente.

Nariz

Aroma sutil a fruta madura, también a crianza con notas grasas.

Boca

En boca reafirma su elegancia mostrándose amplio y largo, con viveza y vinosidad. Se aprecia su carácter refrescante pero también su madurez y crianza, con matices tostados y almendrados que acentúan su sabor.

"Aromas especiados y minerales. Muy amplio en boca con notas tostadas y de bollería"

Vinous
Joshua Raynolds, periodista

Variedades

Cupaje de las 3 variedades autóctonas del Penedés: 54% xarel·lo, 30% chardonnay, 11% parellada y 5% macabeo cultivadas de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas.

Elaboración

Vendimia manual y transporte a la bodega para su prensado suave. Cada variedad fermenta por separado a 16°C en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas.

Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza aproximada de 90 meses.

Vino apto para veganos.

Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y con mínima intervención en bodega.

Cómo maridar este cava ecológico

Perfecto para acompañar guisos de aves o pescados. Ideal con queso de cabra fundido con nueces.

Se recomienda servir entre 6 y 8ºC

Cuándo disfrutar de este cava de larga crianza

Para acompañar esas comidas que se inician con un aperitivo, que siguen con un buen guiso de la abuela y acaban con una buena tarta de queso. El mejor compañero para una comida copiosa que nos invita a una sobremesa larga y tendida.

Reconocimientos en la prensa

Vinous. 90 puntos.

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Comentarios

1 review for Cava Selectio

  1. Avatar of Jesús

    Jesús

    Un cava muy fino.

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