Cuvée de Carol
2012
Un cava ecológico de viñedos viejos de macabeo
Cuvée de Carol es un cava con personalidad irresistible que satisface a los paladares más exquisitos. Elaborado con las uvas de los mejores viñedos, cultivados en altura y de forma ecológica. Como resultado, un cava estructurado y complejo que permite un envejecimiento muy largo.
El cava Cuvée de Carol recoge la tradición de la elegancia y refinamiento de los espumosos más preciados. Dedicado a María Angels Carol, cuyos hijos conforman la tercera generación al cargo de la bodega.
52,00€
Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia por CCPAENota de Cata
Amarillo paja con matices de color oro nuevo.
Aroma sofisticado que proviene de la crianza en roble. Tiene notas cremosas que recuerdan a fruta confitada con matices tostados muy bien equilibrados.
En boca es corpulento y se aprecia que es un cava diferente. Largo y persistente posgusto. Complejo y con un carbónico muy bien integrado.
“Uno de los mejores cavas que he probado”
Goswijn Simons, periodista y experto en vinos.
Variedades
Cuvée de Carol está elaborado con la selección de uva de los mejores viñedos que crecen en altura y cultivados de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del Penedés.
Elaboración
Cosecha a mano y en pequeñas cajas para evitar la oxidación del mosto. Llegada a bodega y prensado suave.
Las variedades fermentan en tanques de acero inoxidable a 16ºC durante 15 días.
Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con crianza mínima de 90 meses.
Cava apto para veganos.
Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y mínima intervención en bodega.
Cómo maridar este cava ecológico y vegano
Ideal con platos típicos de cuchara: guisos de legumbres, guisos de aves y asados de carne blanca.
Se recomienda servir entre 8 y 10ºC
Cómo disfrutar Cuvée de Carol
Por su exquisitez y elegancia requiere disponer de tiempo para alcanzar un momento pleno, de introspección y poder saborear cada pequeño detalle de este cava y de todo lo que nos rodea.
Reconocimientos en la prensa
Guía Peñin. 93 puntos.
The story of my wine. 95 puntos.
