Los vinos espumosos de Parés Baltà
Cava MicroCuvée
Espumosos brut nature de añada y larga crianza
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Blanca Cusiné
La tradicional variedad xarel·lo se reencuentra con dos variedades históricas en el mundo de los espumosos, el chardonnay y pinot noir. Todas ellas toman matices propios por la influencia del clima y del terruño de las montañas del Penedés, en nuestra finca Les Valls.
Nuestros clásicos
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Cava Històric
Històric se elabora con el cupaje tradicional de las variedades autóctonas de la zona: Xarel·lo, Macabeo y Parellada. El mismo cupaje que el abuelo siempre hacía con sus viñedos preferidos de Cal Miret y que hemos querido recuperar en honor a la historia de nuestra región.
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Cava Brut Nature
Es un espumoso con aires contemporáneos, donde la fruta y el frescor de los cavas de elaboración clásica se mantiene, pero el cuerpo que nos aporta la variedad xarel·lo gana protagonismo, aumentando así su complejidad aromática.
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Cava Brut
Es un cupaje de las tres variedades tradicionales del Penedés: parellada, macabeo y xarel·lo. La parellada, procedente de las montañas más altas de la región, nos aporta el frescor, el macabeo nos da la fruta y el xarel·lo nos proporciona el cuerpo.
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Somos viticultores con una larga tradición
Elaboramos cava ecológico usando las uvas tradicionales del Penedés. Nuestro compromiso: la calidad y el respeto por la naturaleza.
Todos nuestros cavas provienen de uvas cultivadas en nuestras 5 fincas del Penedés. Todas ellas se trabajan de forma biodinámica desde el año 2012 y ecológica desde 2002. Para mantener la máxima calidad, la vendimia se realiza totalmente a mano y, en algunos viñedos históricos, en pequeñas cajas de 25kg para evitar la oxidación del mosto.
Vinificamos nuestro cava según el método tradicional o champanoise, realizando una segunda fermentación en botella.
En Parés Baltà, elaboramos un gran abanico de cavas de larga crianza, algunos de ellos pueden llegar a permanecer en bodega hasta 100 meses. Éstos son los MicroCuvée: Blanca Cusiné, Rosa Cusiné y Cuvée de Carol.