Los vinos espumosos de Parés Baltà
Cava MicroCuvée. Espumosos brut nature de añada y larga crianza
Blanca Cusiné
La tradicional variedad xarel·lo se reencuentra con dos variedades históricas en el mundo de los espumosos, el chardonnay y pinot noir. Todas ellas toman matices propios por la influencia del clima y del terruño de las montañas del Penedés, en nuestra finca Les Valls.
Rosa Cusiné
Es un espumoso monovarietal elaborado con la variedad garnacha. Con este cava queremos reivindicar el gran potencial de esta variedad tan arraigada a nuestra tierra y recuperar de ese modo la memoria de nuestros ancestros.
Nuestros clásicos
Cava Selectio
Nace de la selección de uvas de las mejores parcelas de nuestras variedades autóctonas, junto con un toque de chardonnay. Damos especial protagonismo al xarel·lo, que constituye el alma del cava y le proporciona una mayor estructura y volumen en la boca.
Cava Brut Nature
Es un espumoso con aires contemporáneos, donde la fruta y el frescor de los cavas de elaboración clásica se mantiene, pero el cuerpo que nos aporta la variedad xarel·lo gana protagonismo, aumentando así su complejidad aromática.
Somos viticultores con una larga tradición. Elaboramos cava ecológico usando las uvas tradicionales del Penedés. Nuestro compromiso: la calidad y el respeto por la naturaleza.
Todos nuestros cavas provienen de uvas cultivadas en nuestras 5 fincas del Penedés. Todas ellas se trabajan de forma biodinámica desde el año 2012 y ecológica desde 2002. Para mantener la máxima calidad, la vendimia se realiza totalmente a mano y, en algunos viñedos históricos, en pequeñas cajas de 25kg para evitar la oxidación del mosto.
Vinificamos nuestro cava según el método tradicional o champanoise, realizando una segunda fermentación en botella.
En Parés Baltà, elaboramos un gran abanico de cavas de larga crianza, algunos de ellos pueden llegar a permanecer en bodega hasta 100 meses. Éstos son los MicroCuvée: Blanca Cusiné, Rosa Cusiné y Cuvée de Carol.