Els vins escumosos de Parés Baltà
Cava MicroCuvée
Escumosos brut nature d’anyada i de llarga criança
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/blanca-cusine.jpg)
Blanca Cusiné
La tradicional varietat xarel.lo es retroba amb dues varietats històriques dins del món dels escumosos, el chardonnay i pinot noir. Totes elles prenen matisos propis per la influència del clima i del terrer de les muntanyes del Penedès, a la nostra finca de Les Valls.
Els nostres clàssics
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2024/02/vino-historic-pares-balta.jpg)
Cava Històric
L’Històric s’elabora seguint el cupatge que l’avi sempre feia amb les seves vinyes preferides de Cal Miret i que hem volgut recuperar en honor a la història vitivínicola de la nostra regió.
El cupatge tradicional del Penedès: Xarel·lo, Macabeu i Parellada.
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/ParésBaltà-Brut-Nature-1.jpg)
Cava Brut Nature
És un cava amb aires contemporanis, on la fruita i la frescor dels escumosos d’elaboració clàssica es manté, però el cos que ens aporta el xarel.lo guanya protagonisme i d’aquesta manera augmenta la seva complexitat aromàtica.
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/BRUT-2.jpg)
Cava Brut
És un cupatge de les tres varietats tradicionals del Penedès: parellada, macabeu i xarel.lo. La parellada, cultivada a les muntanyes més altes de la regió, ens aporta la frescor, el macabeu ens dóna la fruita i el xarel.lo ens proporciona el cos.
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/04/ParesBalta38.jpg)
Som viticultors amb una llarga tradició.
Elaborem cava ecològic amb les varietats tradicionals del Penedès. El nostre compromís: la qualitat i el respecte per la natura.
Tots els nostres caves s’elaboren a partir de raïm cultivat a les nostres 5 finques ubicades al Penedès. Totes elles es treballen de forma biodinàmica des de l’any 2012 i ecològica des del 2002. Per tal de mantenir la màxima qualitat, la verema es realitza totalment a mà i, a algunes vinyes històriques, en petites caixes de 25 kg per evitar l’oxidació del most.
Vinifiquem els nostres escumosos segons el mètode tradicional o champanoise, realitzant la segona fermentació en ampolla.
A Parés Baltà elaborem un gran ventall de caves de llarga criança, alguns d’ells poden arribar a reposar al celler fins a 100 mesos. Aquests són els MicroCuvée: Blanca Cusiné, Rosa Cusiné i Cuvée de Carol.