![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2024/07/revolution-pares-balta-3-scaled.jpg)
R-Evolution, vins amb personalitat pròpia
Vins ecològics i biodinàmics de mínima intervenció
Som els viticultors d’una nova generació, la que reaprèn tornant als seus orígens per buscar l’autenticitat en cada vi.
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/img-0251-reduit.jpg)
Vins que neixen de la nostra passió per la terra
Amb la gamma de vins R-Evolution volem transmetre la nostra voluntat de tornar a les arrels, d’aprendre el desaprès i donar valor a tot allò que la nostra terra, el Penedès, ens regala anyada rere anyada. Cultiu biodinàmic, vins ecològics i vegans i treball de mínima intervenció al celler, per aconseguir vins que siguin el més pur reflex del seu origen i de la seva varietat.
Vins ecològics de mínima intervenció
R-Evolution significa vinificació ecològica i mínima intervenció al celler, respectar al màxim la varietat de raïm i la seva manera d’expressar-se. Sense afegir res, sense treure res. Suc de raïm fermentat. ´És el retorn a les varietats ancestrals dels nostres avis, aquelles que es van abandonar per ser massa rústiques o difícils de cultivar, com la malvasia de Sitges, el sumoll o la garnatxa blanca.
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/img-e1538-1.jpg)
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/Foto-Home-Enologues.jpg)
Dones enòlogues, la tercera generació del celler familiar
R-Evolution en honor a les nostres enòlogues, la Maria Elena i la Marta, que han convertit Parés Baltà en un dels cellers més innovadors del Penedès. Amb elles va arribar la inexperiència però també les ganes d’aprendre, d’aplicar i de millorar.
Els seus estudis, primer en enologia i després en biodinàmica, els hi han permès entendre que l’enologia res té a fer sense un treball curós a la vinya. “Un gran vi neix a la vinya i aquesta ha de ser cultivada de forma respectuosa, seguint els seus propis equilibris i escoltant les seves necessitats.”
Vins de viticultura biodinàmica
Practiquem la viticultura biodinàmica, que va un pas més enllà de l’agricultura ecològica, i es basa en la ciència espiritual de Rudolf Steiner, l’antroposofia, que es resumeix en quatre paraules: observar, sentir, pensar i actuar.
Steiner va desenvolupar estratègies ecològiques per aportar energia vital i essència als aliments creats per l’home. Va establir les bases de l’agricultura biodinàmica, que ens proporciona eines per a que hi hagi vida als cultius de manera natural i que aquests, per si mateixos, aconsegueixin un equilibri propi que ajudi a les plantes a ser més fortes contra les plagues i malalties.
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/Parés-Baltà-6-2014-42.jpg)
COSMIC
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/04/vino-cosmic-pares-balta-scaled-1-200x300.jpg)
INDIGENA BLANC
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/vino-indigena-blanco-pares-balta-scaled-1-200x300.jpg)
ESPIGOL
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/05/vino-espigol-pares-balta-scaled-1-200x300.jpg)
GROSELLA
![](https://paresbalta.com/wp-content/uploads/2022/09/Grosella-pares-balta-200x300.jpg)