El blog de Parés Baltà
Notícies, novetats i diari de viticultura d’un celler biodinàmic.
En un celler on impera la filosofia biodinàmica, el pas del temps i el ritme de la natura tenen una importància cabdal.
Aquí expliquem amb detall com els nostres vins i caves aconsegueixen expressar-se des del terrer, amb ajuda de la viticultura i l’experiència de les nostres enòlogues.
L’observació de la vinya. El canvi climàtic i la pluja.
L’inici del cicle vegetatiu de la vinya comença cada final de març, inicis d’abril. La planta, en aquest cas, el cep, desperta del llarg repòs hivernal i comença a brotar. Primer ho fa tímidament, ensenyant-nos els seus brots, petits i tendres. Però ràpidament, les...
La força de 4 generacions de dones
Per celebrar el Dia Internacional de la Dona volem compartir la historia de les dones de la nostra família; 4 generacions de dones fortes i valentes.
Viticultura d’hivern: la poda de respecte
Amb la poda determinem la quantitat de raïm que el cep produirà: deixem només les branques necessàries per tal que la seva producció sigui equilibrada. Però amb la poda també podem arribar a determinar la vida del cep, i ho fem aplicant el mètode de poda més respectuós amb la planta,…
Diari de verema 2019: una anyada portentosa.
Diari de Verema 2 de setembre, 7:00 del matí: Comença la verema del Macabeu a Parés Baltà. 11 d’octubre, 6:00 de la tarda: Celebrem el darrer dia d’una verema que recordarem com a excepcional. La 2019 ha estat una verema llarga, intensa -com ho són totes-, i molt...
3, 2, 1 Som-hi! Preparats pel moment més màgic!
La Verema just acaba de començar a Parés Baltà i amb ella els nervis, les presses, el llevar-se molt d’hora i l’anar a dormir molt tard. Però també la il·lusió, l’esperança, l’anhel de viure la transformació del raïm -que tan generosament ens regala la natura- en allò...
Viticultura ecològica i biodinàmica; calendari de pagès
A casa estem molt contents de poder explicar-vos les feines vitícoles que hem dut a terme durant els darrers mesos. Just ara que estem gairebé a punt de començar la verema i en mig de la vorágine dels controls de maduració, uns controls que ens permetran obtenir un coneixement exhaustiu de la maduració del raïm, i que ens indicaran el moment òptim per començar a veremar cada varietat. Però per arribar aquí, al punt òptim de maduració, abans hem hagut de …
Com escollir els teus vins per aquests dies de festes
A vegades maridar un vi és un gran problema. Imagina’t la situació: esteu celebrant un dia de festa i estàs cuinant un gall d’indi al forn. Quant ja gairebé el tens al punt, vas al teu petit celler per escollir un vi. A tu t’agradaria maridar el gall d’indi amb la frescor de la Garnatxa. Però la teva parella suggereix que possiblement un Merlot combinarà millor. I ja ets a punt de tenir una petita discussió. Qui té raó? Quina varietat de vi és millor pel gall d’indi?
Recuperant paisatges de Garnatxa
La Garnatxa és part de la història de Parés Baltà. Tenim una relació molt estreta des de fa molts anys. Al Penedès havíem tingut moltes vinyes de Garnatxa i Sumoll. Però, cap al final del segle XIX, la plaga de la fil·loxera va destrossar-les, i aquestes van...
La culminació de tot un any de feina: hem començat la verema 2018!
Ja hem començat a veremar el què seran les noves anyades dels vins de Parés Baltà. La Marta Casas i la Maria Elena, les nostres enòlogues, han donat el tret de sortida a la verema 2018. Aquests són dies bojos. Les enòlogues han d’estar al cas de tot el que està...
Continuem la verema amb el Xarel·lo!
És el torn de veremar el Xarel·lo d’una de les vinyes més màgiques que tenim al celler on hi cultivem aquesta varietat local des de fa més de 80 anys…