El blog de Parés Baltà
Notícies, novetats i diari de viticultura d’un celler biodinàmic.
En un celler on impera la filosofia biodinàmica, el pas del temps i el ritme de la natura tenen una importància cabdal.
Aquí expliquem amb detall com els nostres vins i caves aconsegueixen expressar-se des del terrer, amb ajuda de la viticultura i l’experiència de les nostres enòlogues.
La Lluna i el tast de vins biodinàmics i/o ecològics
La lluna influencia el tast de vins biodinàmics ja que aquest tipus de vins expressen una força vital molt gran i és fàcil distingir la seva naturalitat i puresa.
3 vins ecològics imprescindibles per la primavera
Us proposem els vins imprescindibles per la primavera, 3 vins frescos, aromàtics i suaus que no poden faltar a la vostra nevera i que us ajudaran a arribar a les desitjades vacances d’estiu amb bon humor i molt bon gust de boca.
Entrevista a les enòlogues per celebrar el dia de la dona.
Parés Baltà és un celler que s’expressa en veu de dona i on origen, herència, tradició i innovació van agafats de la mà.
Sabratge, la manera més espectacular d’obrir una ampolla de cava
El sabratge és una tècnica per obrir una ampolla de cava amb un sable o una espasa. Però de fet, no és necessària una espasa per fer el sabratge. Es pot fer amb un ganivet de cuina o una copa. Només es necessita una mica d’habilitat, una ampolla de cava i molta...
Els secrets del maridatge de formatges explicats per les enòlogues de Parés Baltà
En el cas concret del maridatge de formatges el que busquem realment és l’equilibri entre la intensitat aromàtica del vi i la persistència del formatge. La regla d’or és que ens quedi el record dels dos components.
Quant de temps podem guardar una ampolla de vi?
Malgrat que algunes coses milloren amb l’edat, tots hem constatat en algun moment de la nostra vida que res dura per sempre. Aquest és un fet intrínsec als aliments i materials orgànics. El vi no és diferent, el vi és viu, i com a conseqüència, té un cicle de vida.
Celebra amb nosaltres el Dia Internacional de la Xocolata
La xocolata i el vi són dos dels plaers més grans de la vida i combinar-los bé pot ser un gran desafiament. Tots dos ofereixen sabors intensos i molta complexitat, de manera que un maridatge guiat, pot ser una gran experiència. A Parés Baltà t'oferim una experiència...
Com obrir una ampolla de vi d’una anyada vella
Us ha passat mai que heu obert una ampolla de vi que guardàveu amb molta il·lusió per un moment especial, i al obrir-la se us ha trencat o esmicolat el tap? Els vins d’anyades velles tenen moltes probabilitats que el tap de suro...
Una verema insòlita a Parés Baltà
La verema és un moment tant màgic com estressant i desafiant per a les enòlogues del celler, la Maria Elena i la Marta. Requereix grans dosis de paciència, concentració i força per part de tots els implicats en el procés de vinificació: des dels pagesos que veremen el...
Observar, pensar, sentir i actuar
L’agricultura biodinàmica de Rudolf Steiner. El polímata austríac i pare de la biodinàmica, Rudolf Steiner, deia que menjar net (lliure de pesticides i herbicides) ajudava a pensar més clar, sense crispació, alhora que facilitava el camí per trobar recursos i...
