Neolític 2019

Un vino ecológico monovarietal 100% Sumoll, puro y natural.

Neolitic marca el inicio de una era, de la revolución de una variedad ancestral, el Sumoll, casi olvidada y que en Parés Baltà recuperamos en 2014 y que en 2017 pudimos vendimiar y elaborar. En este vino se mantiene intacto todo el carácter de esta variedad autóctona.

El singular proceso de vinificación y crianza es muestra de la inquietud de nuestras enólogas, Marta y Maria Elena, por la experimentación sin artificios. La evolución del vino se produce en diferentes porcentajes en damajuanas, barrica y depósitos de inoxidable, para luego juntarse e iniciar su evolución en botella.

El nombre Neoltic (Neolitico), por tratarse de una variedad muy antigua de la zona.

Microvinificación. Sólo elaboramos este vino natural en las mejores añadas.

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Neolític 2019

Un vino ecológico monovarietal 100% Sumoll, puro y natural.

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Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia
por CCPAE

Neolitic marca el inicio de una era, de la revolución de una variedad ancestral, el Sumoll, casi olvidada y que en Parés Baltà recuperamos en 2014 y que en 2017 pudimos vendimiar y elaborar. En este vino se mantiene intacto todo el carácter de esta variedad autóctona.

El singular proceso de vinificación y crianza es muestra de la inquietud de nuestras enólogas, Marta y Maria Elena, por la experimentación sin artificios. La evolución del vino se produce en diferentes porcentajes en damajuanas, barrica y depósitos de inoxidable, para luego juntarse e iniciar su evolución en botella.

El nombre Neoltic (Neolitico), por tratarse de una variedad muy antigua de la zona.

Microvinificación. Sólo elaboramos este vino natural en las mejores añadas.

Nota de cata

Vista

Color rojo vivo.

Nariz

Nariz intensa; mucha fruta roja y un ligero toque floral.

Boca

Vibrante, eléctrico, enérgico, refrescante y goloso en el paso final. Tiene una acidez que aporta un carácter especial y no deja indiferente. Los taninos están muy presentes pero en cambio tiene poca graduación alcohólica, lo que nos da como resultado un vino refrescante y agradable.

"Su ligereza contrarresta con una buena dosis de taninos y una gran acidez, lo que hace que este vino sea maravilloso."

El Blog de Miquel Hudin
Miquel Hudin, periodista de vinos.

Variedades

Elaborado con 100% Sumoll cultivada de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del

Elaboración

Vendimia manual y en pequeñas cajas para evitar la oxidación del mosto. Corta maceración y fermentación a 16 °C en depósito de acero inoxidable durante 9 días.

Una parte pasa por barricas de 300 litros durante 8 meses y el resto por damajuanas de 60 litros.

Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y de mínima intervención.

Vino natural sin sulfitos añadidos.

Vino apto para veganos.

Cómo maridar este vino ecológico y natural

Maridar Neolitic con carne blanca asada con salsa, risottos y entrantes especiados.

Se recomienda servir entre 16 y 17ºC

Cuándo disfrutar de este vino ecológico

La manera simple y auténtica de elaborar este vino, hace que sea imposible no disfrutar de él en cualquier ocasión o momento. Sí, es un vino natural, de una variedad reconocida como rústica, pero las enólogas María Elena y Marta consiguen que Neolitic sea vibrante y suave al mismo tiempo. Una gran combinación para un gran vino natural.

Reconocimientos en la prensa

Guía Peñín. 93 puntos. El blog de Miquel Hudin. 93 puntos. The morning Claret. 18/20 puntos.

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