Transport gratuït per a compres superiors a 60€ i lliuraments a la península.

Neolític

2021

Un vi ecològic i monovarietal 100% sumoll. Pur i natural

Neolític marca l’inici d’una era, la de la revolució d’una varietat ancestral, la Sumoll, gairebé oblidada. A Parés Baltà vam recuperar-la el 2014 i al 2017 la vam vinificar per primera vegada. En aquest vi es manté intacte tot el caràcter d’aquesta varietat autòctona de la zona del Penedès.

El singular procés de vinificació i criança és mostra de la inquietud de les nostres enòlogues, Maria Elena i Marta, per l’experimentació sense artificis. L’evolució del vi es produeix, en diferents percentatges, en damajoanes, botes i dipòsits d’acer inoxidable, per després unir-se i iniciar la seva evolució en ampolla.

Microvinificació. Només elaborem Neolític en les millors anyades.

19,00

VTPBNEC2100706S

Disponible en breu

  • Fes la teva reserva i sigues el primer en rebre'l a casa. Omple el formulari i tan bon punt tinguem la nova anyada disponible, ens posarem en contacte amb tu.
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica per CCPAE

Nota de tast

Vista

Color vermell viu.

Nas

Nas intens, molta fruita vermella i un lleuger toc floral.

Boca

En boca és vibrant, elèctric, enèrgic, refrescant i golós en el pas final. Té una acidesa que aporta un caràcter especial i no deixa indiferent a ningú. Té els tanins molt presents però en canvi té poca graduació alcohòlica, el que ens dona com a resultat un vi refrescant i molt agradable.

“La seva lleugeresa contraresta amb una bona dosis de tanins i una gran acidesa que fa que aquest vi sigui meravellós.”

El Blog de Miquel Hudin

Miquel Hudin, periodista de vins

Varietats

Elaborat 100% amb sumoll cultivat de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques del Penedès.

Elaboració

Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Curta maceració i fermentació a 16ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 9 dies. Una part passa per botes de 300 litres durant 8 mesos i la resta per damajoanes de 60 litres.

Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.

Vi natural sense sulfits afegits.

Vi apte per a vegans.

Com maridar aquest sumoll

Marida Neolític amb carn blanca estofada, risottos i entrants especiats.

Es recomana servir entre 16ºC i 17ºC.

Com gaudir-lo

La manera singular i autèntica d’elaborar aquest vi, fa que sigui impossible no gaudir d’ell en qualsevol ocasió o moment. Sí, és un vi natural, d’una varietat reconeguda com a rústica, però les enòlogues del celler, aconsegueixen que sigui vibrant i suau al mateix temps. Una gran combinació per a un gran vi negre natural.

Reconeixements a la premsa

Guía Peñín. 93 punts.
El blog de Miquel Hudin. 93 punts.
The morning Claret. 18/20 punts.

També us recomanem…