Neolític 2021

Un vi ecològic i monovarietal 100% sumoll, pur i natural

Neolític marca l’inici d’una era, de la revolució d’una varietat ancestral, la Sumoll, gairebé oblidada i que a Parés Baltà vam recuperar al 2014 i que al 2017 vam vinificar per primera vegada. En aquest vi es manté intacte tot el caràcter d’aquesta varietat autòctona de la zona del Penedès.

El singular procés de vinificació i criança és mostra de la inquietud de les nostres enòlogues, Maria Elena i Marta, per la experimentació sense artificis. L’evolució del vi es produeix, en diferents percentatges, en damajoanes, botes i dipòsits d’acer inoxidable, per després unir-se i iniciar la seva evolució en ampolla.

El nom Neolític, per tractar-se d’una varietat antiga de la zona.

Microvinificació. Només elaborem Neolític en les millors anyades.

17,00

Neteja
  • Disponible en breu

    Fes la teva reserva i sigues el primer en rebre'l a casa. Omple el formulari i tan bon punt tinguem la nova anyada disponible, ens posarem en contacte amb tu.
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden

Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAE

Nota de cata

Vista

Color vermell viu.

Nas

Nas intens, molta fruita vermella i un lleuger toc floral.

Boca

En boca és vibrant, elèctric, enèrgic, refrescant i golós en el pas final. Té una acidesa que aporta un caràcter especial i no deixa indiferent a ningú. Els tanins molt presents però en canvi te poca graduació alcohòlica, el que ens dona com a resultat un vi refrescant i molt agradable.

“La seva lleugeresa contraresta amb una bona dosis de tanins i una gran acidesa que fa que aquest vi sigui meravellós.”

El Blog de Miquel Hudin
Miquel Hudin, periodista de vins.

Variedades

Elaborat amb la varietat 100% sumoll cultivada de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques del Penedès.

Elaboración

Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del most. Curta maceració i fermentació a 16ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 9 dies.

Una part passa per botes de 300 litres durant 8 mesos i la resta per damajoanes de 60 litres.

Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.

Vi natural sense sulfits afegits.

Com maridar Neolític

Marida Neolític amb carn blanca estofada, risottos i entrants especiats.

Es recomana servir entre 16 i 17ºC

Com gaudir d'aquest sumoll

La manera singular i autentica d’elaborar aquest vi, fa que sigui impossible no gaudir d’ell en qualsevol ocasió o moment. Sí, és un vi natural, d’una varietat reconeguda com a rústica, però les enòlogues del celler, Maria Elena i Marta, aconsegueixen que Neolític sigui vibrant i suau al mateix temps. Una gran combinació per a un gran vi negre natural.

Reconeixements a la premsa

Guía Peñín. 93 punts.
El blog de Miquel Hudin. 93 punts.
The morning Claret. 18/20 punts.

També us recomanem…

Comentaris

1 review for Neolític

  1. Avatar of Ramon Rafeques

    Ramon Rafeques

    Un sumoll natural, i com els d’abans. Bonissim.

Add a review

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

0
La teva cistella