Absis 2017

Un vino tinto ecológico hecho para perdurar en el tiempo

Absis es un vino complejo, con taninos fuertes, un grado alcohólico alto y gran acidez. La cualidad exigible para que mejore con el tiempo y pueda desarrollar otra dimensión debido a sus aromas terciarios que le ha aportado la barrica.

Su capacidad de guarda radica en el terruño en el que crecen sus uvas. La finca La Torreta, en el macizo del Garraf, alberga suelos llenos de fósiles marinos de cuando el mar ocupaba el Penedès.

Absis toma el nombre de las piedras que componen el ábside de las iglesias románicas, que como él perduran en el tiempo, impasibles y bellas.

Un vino que sólo se elabora en añadas excepcionales.

62,00

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Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia
por CCPAE

Nota de cata

Vista

Color púrpura con ribete cereza, de capa alta y negra de intensidad muy alta.

Nariz

Gran concentración y complejidad en aroma, con notas confitadas de frutas rojas, pasas, ciruelas, moras… perfectamente fusionadas con la madera y con la presencia de notas balsámicas.

Boca

En boca muestra una gran potencia y concentración, mostrándose graso y amplio.

“Los sabores dulces y penetrantes de frutos rojos del bosque exhiben una profundidad similar al licor, pero su acidez jugosa mantiene el vino vivo. La calidad floral vuelve al final, que presenta notas persistentes de anís estrellado y clavo. Sabe llevar con gracia su paso por barrica nueva, gracias a la fruta dulce y profunda.”

Vinous
Joshua Raynolds, periodista

Variedades

Cupaje de 59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 12% Syrah cultivadas de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del Penedès.

Elaboración

Vendimia manual y en pequeñas cajas para evitar la oxidación del mosto. Se maceran y fermentan todas las variedades por separado a temperatura controlada de 24 26 ºC, en barricas de roble francés de 400 litros durante 29, 31, 23 y 21 días respectivamente.

Realiza la crianza en barricas nuevas de roble francés (Allier) durante 18 meses.

Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y de mínima intervención.

Vino apto para veganos.

Cómo maridar este vino ecológico

Absis se puede maridar con carnes maduradas y verduras a la brasa.

Se recomienda servir entre 16 y 18ºC

Cuándo disfrutar de este vino ecológico

Cada día puede ser un buen momento. Sabemos que cada día tenemos cosas que celebrar. Pero espera, guárdalo, quizás mañana todavía sea mejor. Este vino envejece como un gran vino de guarda de la borgoña, puedes guardarlo para ese gran día que nunca llega o puedes disfrutarlo hoy y darte un buen homenaje.

Reconocimientos en la prensa

Vinos. 93 puntos.

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