calcari 100% xarel·lo

Calcari 2020

Un vino ecológico de xarel·lo de mínima intervención

calcari 100% xarel·lo

De la variedad insignia del Penedés, el xarel·lo, nace este vino monovarietal ecológico. Calcari reúne la expresión más pura y sincera de esta variedad ancestral, originaria de nuestro territorio y fuertemente arraigada a nuestra tradición vitivinícola.

Sus características le confieren una gran versatilidad, convirtiéndola así en una variedad apta para la elaboración de vinos espumosos de larga crianza o vinos de mínima intervención como este, que nos permite ver su gran capacidad expresiva y su carácter mineral.

El nombre de este vino rinde homenaje al terruño en el que crecen sus uvas: un suelo de carácter calcáreo muy exigente pero que aporta mucha concentración y calidad a la fruta.

10,00

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Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia
por CCPAE

Nota de cata

Vista

Color amarillo paja muy pálido. Nítido y transparente.

Nariz

Marcadamente varietal. Se combinan aromas de pera más madura, casi confitada, y de banana con notas cremosas procedentes del trabajo con las lías finas realizado en las tinas.

Boca

Tiene volumen a pesar de su frescor. Nos llena de recuerdos de una Tarte Tatin de peras sobre un fondo de crema inglesa.

“En boca, las deliciosas flores blancas y la mineralidad adquieren notas cítricas y un leve recuerdo a manzana verde, mientras que el vino se abre paso de forma lineal a través del paladar.”

Vinography
Alder Yarrow, periodista de vinos

Variedades

100% xarel·lo cultivado de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del Penedés.

Elaboración

Vendimia manual. Tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, la uva se prensa suavemente y ésta fermenta en tinas de acero inoxidable durante 18 días a una temperatura media de 16°C. Acabada la fermentación, continúa el contacto del vino con las lías finas procedentes de la fermentación durante 3 meses con battonage diario, para ponerlas en suspensión durante varios minutos al día y conseguir así más voluptuosidad.

Vino apto para veganos.

Vino ecológico elaborado con uvas de cultivo biodinámico y de mínima intervención en bodega.

Cómo maridar este vino ecológico y vegano

Ideal para tomar con ostras y marisco crudo, carnes blancas y pescados a la plancha.

Se recomienda servir entre 10ºC y 12ºC.

Cuándo disfrutar de este 100% xarel·lo

Es un vino para compartir con los amigos que saben hacer de cualquier lugar, nuestro hogar.

Reconocimientos en la prensa

Vinography. Unboxed week 07/05. Alder Yarrow, periodista.

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