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Silvestris

2020

Un vino natural y ecológico como los de antes. Vino en estado puro.

Silvestris… dicho de aquello salvaje y fiel a la naturaleza. Este es un vino natural, tal y como se elaboraba hace miles de años: tan solo zumo de uva fermentado con sus levaduras salvajes, sin ningún aditivo químico. Procedente de viñedos ecológicos que nunca han recibido la agresión de productos químicos, es la máxima expresión de la esencia de una tierra llena de natura.

Vino natural sin sulfitos añadidos.

24,00

VTGVSIC2000706S
Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia por CCPAE

Nota de Cata

Vista

Color granate oscuro con ribetes violáceos.

Nariz

En nariz es intenso con predominio de notas de frutos rojos y negros de gran pureza sobre un fondo de notas minerales y de sotobosque.

Boca

Entra en boca con gran amplitud, combinando notas de fruta madura con un volumen y acidez muy equilibrados. Largo y persistente, destaca por su gran intensidad y pureza en todos los sentidos.

“Súper maduro, con algunas notas carnosas, animales y un toque de yodo y hierro. Grande y concentrado, pero con el característico acento amargo y funky de la cariñena. Un poco ahumado y polvoriento al abrirse hasta el final, pero en general es un gran vino que muestra mucha tipicidad regional y varietal.”

The morning Claret

Simon J. Woolf, periodista

Variedades

Elaborado con 85% cariñena y 15% syrah de cultivo biodinámico en nuestros viñedos del Priorat.

Elaboración

Maceración pre-fermentativa en frío durante 7 días. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas en tinas de acero inoxidable durante 11 días.
Crianza del 40% en barricas nuevas de roble francés de 400l durante 7 meses, 40% en ánforas de arcilla de 380l durante 7 meses y 20% en damajuanas de cristal de 60l durante 7 meses.

Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico. Vino natural sin sulfitos añadidos.

Vino apto para veganos.

Cómo maridar este vino natural

Maridalo con carnes rojas y embutidos.

Se recomienda servir a 15ºC.

Cuándo disfrutarlo

Gozalo con naturalidad, saboréalo plenamente, sin prisas y siente la esencia más pura del Priorat.

Reconocimientos en la prensa

Decanter Magazine. Uno de los 10 mejores vinos naturales. Sarah Jean Evans, Andrew Jefford i Simon J. Woolf.