Cava Selectio
El cava ecològic que va més enllà de les tradicions
El cava Selectio de Parés Baltà neix de la selecció dels raïms de les millors vinyes de varietats de la regió. Un cava amb una gran estructura i volum en boca. Un escumós que va més enllà de les tradicions, però sense oblidar-les.
Un cava delicat al que la llarga criança i el cupatge de les seves varietats li confereixen una finesa per naturalesa.
16,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Tonalitat daurada. Extraordinària bombolla que forma un rosari i una corona persistent.
Aroma subtil a fruita madura, també a criança amb notes greixoses.
En boca reafirma la seva elegància mostrant-se ampli i llarg, amb vigor i vinositat. S’aprecia el seu caràcter refrescant però també la seva maduresa i criança, amb matisos torrats i d’ametlles que accentuen el seu sabor.
“Aromes especiades i minerals. Molt ampli en boca, mostrant notes de torrats i de criança.”
Joshua Raynolds, periodista
Varietats
Cupatge de la selecció dels millors raïms de l’anyada cultivades de forma ecològica i biodinàmica.
Elaboració
Verema manual. Arribada al celler i premsat suau. Cada varietat fermenta per separat a 16ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 2 setmanes.
Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, amb criança aproximada de 90 mesos.
Vi apte per a vegans.
Vi ecològic elaborat amb raïm biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Com maridar aquest cava ecològic
Perfecte per acompanyar estofats d’aus o peixos. Ideal amb formatge de cabra.
Es recomana servir entre 6 i 8ºC.
Quan gaudir del Selectio
Per acompanyar aquells àpats que s’inicien amb un aperitiu, segueixen d’un bon plat cuinat a casa amb la recepta de l’àvia i que acaben amb un bon pastís casolà. El millor company per un àpat copiós que ens invita a una sobretaula llarga i relaxada.
Reconeixements a la premsa
Vinous. 90 punts.
