Cava Selectio

El cava ecològic que va més enllà de les tradicions

El cava Selectio de Parés Baltà neix de la selecció dels raïms de les millors vinyes de varietats autòctones de la regió juntament amb un punt de chardonnay. Donem especial protagonisme al xarel·lo, que constitueix l’ànima d’aquest cava i li proporciona una major estructura i volum en boca. Un escumós que va més enllà de les tradicions, però sense oblidar-les.

Un cava delicat al que la llarga criança i el cupatge de les seves varietats li confereixen una finesa per naturalesa.

Neteja

Cava Selectio

El cava ecològic que va més enllà de les tradicions

Neteja
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAE

El cava Selectio de Parés Baltà neix de la selecció dels raïms de les millors vinyes de varietats autòctones de la regió juntament amb un punt de chardonnay. Donem especial protagonisme al xarel·lo, que constitueix l’ànima d’aquest cava i li proporciona una major estructura i volum en boca. Un escumós que va més enllà de les tradicions, però sense oblidar-les.

Un cava delicat al que la llarga criança i el cupatge de les seves varietats li confereixen una finesa per naturalesa.

Nota de cata

Vista

Tonalitat daurada. Extraordinària bombolla que forma un rosari i una corona persistent.

Nas

Aroma subtil a fruita madura, també a criança amb notes greixoses.

Boca

En boca reafirma la seva elegància mostrant-se ampli i llarg, amb vigor i vinositat. S’aprecia el seu caràcter refrescant però també la seva maduresa i criança, amb matisos torrats i d’ametlles que accentuen el seu sabor.

“Aromes especiades i minerals. Molt ampli en boca, mostrant notes de torrats i de criança.”

Vinous
Joshua Raynolds, periodista

Variedades

Cupatge de les 3 varietats autòctones del Penedès: 54% xarel·lo, 11% parellada, 5% macabeu i un toc de chardonnay, cultivades de forma biodinàmica a les nostres finques.

Elaboración

Verema manual. Arribada al celler i premsat suau. Cada varietat fermenta per separat a 16ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 2 setmanes.

Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, amb criança aproximada de 90 mesos.

Vi apte per a vegans.

Vi ecològic elaborat amb raïm biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.

Com maridar aquest cava ecològic

Perfecte per acompanyar estofats d’aus o peixos. Ideal amb formatge de cabra.

Es recomana servir entre 6 i 8ºC.

Quan gaudir del Selectio

Per acompanyar aquells àpats que s’inicien amb un aperitiu, segueixen d’un bon plat cuinat a casa amb la recepta de l’àvia i que acaben amb un bon pastís casolà. El millor company per un àpat copiós que ens invita a una sobretaula llarga i relaxada.

Reconeixements a la premsa

Vinous. 90 punts.

També us recomanem…

Comentaris

Reviews

Show reviews in all languages (3)

Sigueu els primers a ressenyar “Cava Selectio”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

0
La teva cistella