Indigena

2021

Un vi negre ecològic de garnatxa fresc i golós

A la nostra finca Les Torres, al cim del Penedès, hi trobem una vinya amb la garnatxa més fresca i golosa, protagonista d’aquest vi. Es tracta d’una garnatxa autòctona de la regió, la dels nostres avantpassats.

La seva resistència a temperatures extremes i la seva fàcil adaptació a sòls pobres, la converteixen en una varietat perfecta per elaborar vins de qualitat dins el marc del nostre clima mediterrani. La versatilitat és una altra de les seves fortaleses i és per això que a Parés Baltà ens en declarem fans.

El seu nom és transparent: “Indígena, que és natiu del país”. La garnatxa és una varietat autòctona de la nostra zona, tot i que durant un temps va ser oblidada per ser de difícil cultiu. De mica en mica, s’està recuperant i amb el nom d’aquest vi volem emfatitzar el seu origen i arrelament al Penedès.

12,50€

Vi apte per a vegans

Certificat Agricultura Ecològica per CCPAE

Nota de tast

Vista

Color viu grana.

Nas

Ventall de fruita vermella silvestre acompanyada de subtils tocs torrats provinents de la curta estada en botes.

Boca

S’evidència la importància de la fruita en el seu pas en boca, deixant un rastre molt elegant i suau. La seva personalitat invita a degustar-lo i a repetir.

“Intensament afruitat, de gra fi i molt equilibrat. Envellirà bé, tot i que ara ja està perfecte per beure.”

El blog de Jancis Robinson

Julia Harding, Master of Wine i periodista

Varietats

Garnatxa cultivada de forma ecològica i biodinàmica a les nostres vinyes del Penedès.

Elaboració

Veremem el raïm a mà i després de rebre’l al celler, es premsa suaument. Realitza la fermentació a 20ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 2 setmanes amb 3 remuntats diaris.

Realitza la seva criança en botes de roure francès de primer i segon any durant poc temps, per tal de no aportar-li masses tocs a fusta i mantenir així el seu característic toc afruitat.

Vi apte per a vegans.

Vi ecològic elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i de mínima intervenció al celler.

Com maridar el vi Indígena

És molt versàtil a l’hora de maridar: amanides, pastes o carns en són algunes de les opcions. També és fantàstic per prendre a copes.

Es recomana servir entre els 15ºC i 17ºC.

Quan gaudir d'aquest vi

A les reunions amb amics en les que es deliberen coses importants i no tan importants. Els somriures, les complicitats i la sinceritat és el seu millor maridatge.