Si sou dels que viviu en un clima càlid, com nosaltres, estareu contents que finalment hagi arribat la fresca. Ha estat un estiu massa intens i calorós: sortir al carrer era gairebé un suplici. I la tardor massa càlida i seca.
Així que si, nosaltres estem emocionats de que hagi arribat finalment l’hivern i ja no ens haguem de preocupar dels mosquits, de la xafogor i de les nits tropicals que ens impedien dormir.
Ens enamoren els colors suaus que veiem passejant per la vinya, el tacte acollidor de la manta del sofà tot llegint un llibre o mirant una sèrie.
L’hivern és aquí, i requereix una nova selecció de vins per acompanyar-la.
De tota manera, tots sabem que el vi és quelcom que mai passa de moda, així que si voleu seguir amb el vostre vi preferit, endavant, no hi ha res de dolent en ser fidel al paladar i no arriscar-se a tastar coses noves. La zona de confort és molt còmode i mai ens depara cap sorpresa.
Però ja que canviem d’armari al arribar l’hivern, perquè no canviar de vi també? Podria ser que trobéssiu un nou vi preferit, o una nova varietat que us enamora. A més a més, quan cerquem un vi per maridar amb els plats preferits de l’hivern voldrem quelcom diferent del vi que vam prendre al estiu al costat de la piscina, oi?
I que fa que un vi sigui perfecte per l’hivern?
Relacionem l’estiu amb vins lleugers, sovint amb una graduació alcohòlica baixa, refrescants i fàcils de beure. En canvi l’hivern requereix un vi càlid, que ens ajudi a escalfar cos i ànima, que ens acaroni i ens embolcalli com una bufanda de Caixmir i per això triarem vins amb notes càlides, com la melmelada i les espècies.
Els vins envellits en barrica acostumen a ser una molt bona opció per aquesta estació; la fusta ens dóna notes de canyella, nou moscada i vainilla – aromes tardorencs per excel·lència.
Eps, i això no vol dir pas que us hagueu de desempallegar dels vostres vins blancs i rosats fins el proper any. Al contrari, ara és el moment perfecte per un vi blanc amb cos i un rosat saborós. I a Parés Baltà se’ns acudeixen un parell d’ideals.
Som-hi amb la nostra Selecció de Vins Ecològics per l’hivern:
ELECTIO Gran intensitat olfactiva amb notes de fruites blanques molt madures i notes florals sobre un fons de torrat molt integrat. Entrada en boca suau, amb volum i sensacions grasses procedents del treball amb el bastonejament. Predomina la fruita per sobre de la fusta, deixant un pas agradable, equilibrat i un post gust llarg de fruites blanques.
Un vi blanc càlid que ens abraça amb delicadesa.
SATÈL·LIT Aromes singulars a fruita de pinyol, presència austera i sensacions untuoses.Entrada elegant, amb molt bona acidesa, que s’expandeix a la boca deixant aromes de cítrics i un paladar deliciós.
Escollit com el millor vi blanc segons La Guia de Vinos 2023 publicada per La Vanguardia.
RADIX Explosió aromàtica en nas amb multitud de fruites vermelles i negres entrelligades entre si. Cireres, prunes, maduixes… amb records a melmelada. Entrada en boca potent, on es desenvolupen altra vegada les aromes de fruites vermelles i negres. Ampli, carnós, saborós i amb una acidesa molt equilibrada. Té un final suau i agradable, de llarga persistència.
El vi rosat amb ànima de negre que ens dona escalf.
HISENDA MIRET Aquest vi de color vermell intens combina sabors de cirera, pruna vermella i vainilla amb una acidesa cítrica i picant en un caràcter viu i agredolç. Notes d’herbes de sotabosc, espècies i cacau hi afegeixen interès. Angular però generós.
Un vi negre que ens acaricia suaument i amb certa melancolia.
MARTA DE BALTA Nas intens i complex amb notes de prunes i mores negres, confitura de fruites negres del bosc molt ben integrades amb el torrat i la vainilla que li aporta la seva criança en bota. L’entrada en boca és sedosa i vellutada amb una gran concentració i cos. Molt bon equilibri entre fruita i fusta i notes làcties i cremoses en retro nasal. Post gust molt agradable i de llarga persistència.
Un vi negre potent, amb caràcter que ens deixa empremta i escalfor interior.
BASSEGUES Bassegues és un cava que ens mostra una frescor i acidesa impressionant, malgrat la seva llarga criança de 120 mesos en ampolla. El seu gran equilibri ens demostra la gran versatilitat i capacitat de guarda de les seves dues varietats, la xarel.lo i la macabeu, que en aquest cupatge s’uneixen per crear una sinergia d’aromes, textures i sabors insòlits en un cava de tan llarga criança.
Un escumós ple de carícies de seda.
Els trobareu tots disponibles a la nostra botiga on-line i també als millors restaurants i botigues especialitzades de vins.
Fins la propera, gaudiu del fred amb un bon vi!
