Cuvée de Carol 2010

Cuvée de Carol, un cava con personalidad propia. El Macabeu de viña vieja de Cal Miret combinado con el Chardonnay cultivado en las alturas y con un paso de barrica, nos obsequian con un cava estructurado y complejo que permite un envejecimiento muy largo.

Nos recuerda a una dama de la alta burguesía llena de elegancia y refinamiento. Un cava elaborado para satisfacer los paladares más exquisitos.

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Icona raïm Parés Baltà60% Macabeu, 40% Chardonnay cultivados de forma biodinámica.
Maridatge Parés BaltàPlatos típicos de cuchara; guisos de legumbres, guisos de ave y asado de carne blanca.
Icona Premsa Parés BaltàEl Chardonnay fermenta a 16-20ºC en barricas nuevas de roble francés durante 13 días. El macabeu fermenta en tanques de acero inoxidable a 16ºC durante 15 días y con “battonage” diario en el final de fermentación.
Icona bota Parés BaltàCrianza sobre lías durante 2 meses con battonage 3 veces por semana, para el Chardonnay.
Icona segona fermentació Parés BaltàSegunda fermentación en botella según el método tradicional, con crianza aproximada de 90 meses.
Icona aspecte visual Parés BaltàAmarillo paja con matices de color oro nuevo.
Icona nota de tast en nasAroma sofisticado que proviene de la crianza en roble. Tiene notas cremosas que recuerdan a fruta confitada con matices tostados muy bien equilibrados.
Icona sabor-gustEn boca es corpulento y se aprecia que es un cava diferente. Largo y persistente post-gusto. Complejo y con un carbónico muy bien integrado.
Icona temperatura de servei Parés BaltàServir a 8 – 10ºC.
Certificado agricultura ecológica
Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE
Logo Demeter
Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter
Organic and biodinamic icon Parés Baltà

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