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Observación del viñedo. El cambio climático y la lluvia.

Penedés lluvioso

El inicio del ciclo vegetativo del viñedo empieza cada final de marzo, inicio de abril. La planta, en este caso, la cepa, despierta de su largo reposo hibernal y empieza a brotar. Primero lo hace tímidamente, mostrándonos sus brotes, pequeños y tiernos. Pero rápidamente, las temperaturas cada vez más cálidas y la lluvia abundante, hacen…

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Viticultura de invierno: la poda de respeto

La poda de respeto en Can Miret Parés Baltà

Con la poda determinamos la cantidad de uva que la cepa producirá: dejamos solo las ramas o sarmientos necesarios para que su producción sea equilibrada. Pero con la poda también podemos llegar a determinar la vida de la cepa, y nosotros lo hacemos aplicando el método de poda más respetuoso con la planta, …….

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Diario de vendimia 2019: una añada portentosa.

Celebrando el fin de la vendimia en Parés Balta

Diario de Vendimia 2 de septiembre, 7 de la mañana: comienza la vendimia del Macabeo en Parés Baltà. 11 de octubre, 6 de la tarda: celebramos el último día de vendimia que recordaremos como excepcional. La 2019 ha sido una vendimia larga, intensa – como lo son todas-, y muy ilusionante. Ha sido una añada…

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3, 2, 1…¡Preparados para el momento más mágico!

Biodiversidad en la finca Parés Baltà

La vendimia justo acaba de empezar en Parés Baltà y con ella los nervios, las prisas, el levantarse muy temprano y el irse a dormir muy tarde. Pero también la ilusión, la esperanza, el anhelo de vivir la transformación de la uva – que tan generosamente nos regala la naturaleza– en aquello por lo que…

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Viticultura ecológica y biodinámica; calendario del payés

El envero

En casa estamos muy contentos de poder explicaros los trabajos vitícolas que hemos realizado durante los últimos meses, justo ahora que estamos casi a punto de empezar la vendimia, y en medio de la vorágine de los controles de maduración; unos controles que nos permitirán obtener…….

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Cómo escoger tus vinos para estos días de fiestas

Pares Balta Vinos Tintos

A veces maridar un vino es un gran problema. Imagina la situación: estás celebrando un día festivo i estas cocinando un pavo al horno. Cuando ya está a punto de salir del horno, vas a tu pequeña bodega para escoger un vino. A ti te gustaría maridar el pavo con el frescor de la Garnacha. Pero tu pareja te sugiere que un Merlot es mejor. Y ya estamos a punto de tener un pequeño problema en casa. ¿Quién tiene razón? ¿Qué variedad de vino es mejor para el pavo?…

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