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Celebra con nosotros el Día Internacional del Chocolate

Maridaje de chocolate y vino en bodega Parés Baltà

El chocolate y el vino son dos de los mayores placeres de la vida y combinarlos bien es un gran desafío. Ambos ofrecen sabores intensos y mucha complejidad, por lo que un maridaje guiado, puede ser una gran experiencia. En Parés Baltà te ofrecemos una experiencia deliciosa. Si quieres dejarte sorprender por un mundo lleno…

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Una vendimia insólita en Parés Baltà

Uvas biodinamicas de Parés Baltà

La vendimia es un momento mágico, pero a la vez desafiante para las enólogas de nuestra bodega, Maria Elena y Marta. La vendimia requiere gran dosis de paciencia, concentración y fuerza por parte de todos los implicados en el proceso de vinificación: desde los payeses que recogen la uva hasta las enólogas que trabajan en…

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Observación del viñedo. El cambio climático y la lluvia.

Penedés lluvioso

El inicio del ciclo vegetativo del viñedo empieza cada final de marzo, inicio de abril. La planta, en este caso, la cepa, despierta de su largo reposo hibernal y empieza a brotar. Primero lo hace tímidamente, mostrándonos sus brotes, pequeños y tiernos. Pero rápidamente, las temperaturas cada vez más cálidas y la lluvia abundante, hacen…

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Viticultura de invierno: la poda de respeto

La poda de respeto en Can Miret Parés Baltà

Con la poda determinamos la cantidad de uva que la cepa producirá: dejamos solo las ramas o sarmientos necesarios para que su producción sea equilibrada. Pero con la poda también podemos llegar a determinar la vida de la cepa, y nosotros lo hacemos aplicando el método de poda más respetuoso con la planta, …….

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Diario de vendimia 2019: una añada portentosa.

Celebrando el fin de la vendimia en Parés Balta

Diario de Vendimia 2 de septiembre, 7 de la mañana: comienza la vendimia del Macabeo en Parés Baltà. 11 de octubre, 6 de la tarda: celebramos el último día de vendimia que recordaremos como excepcional. La 2019 ha sido una vendimia larga, intensa – como lo son todas-, y muy ilusionante. Ha sido una añada…

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Viticultura ecológica y biodinámica; calendario del payés

El envero

En casa estamos muy contentos de poder explicaros los trabajos vitícolas que hemos realizado durante los últimos meses, justo ahora que estamos casi a punto de empezar la vendimia, y en medio de la vorágine de los controles de maduración; unos controles que nos permitirán obtener…….

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