En el Penedés, la sequía ha sido la protagonista de todo el ciclo vegetativo 2021, a excepción del mes de septiembre, en el que la lluvia fue casi diaria. De enero a agosto, cayeron 135 l/m2, y sólo en septiembre 139 l/m2….
La vendimia es un momento mágico, pero a la vez desafiante para las enólogas de nuestra bodega, Maria Elena y Marta. La vendimia requiere gran dosis de paciencia, concentración y fuerza por parte de todos los implicados en el proceso de vinificación: desde los payeses que recogen la uva hasta las enólogas que trabajan en…
La agricultura biodinámica de Rudolf Steiner. El polímita austriaco y padre de la biodinámica, Rudolf Steiner, decía que comer limpio (libre de pesticidas y herbicidas) ayudaba a pensar más claro, sin crispación, a la vez que facilitaba el camino para encontrar recursos y alternativas rápidas a los obstáculos de la vida. Partiendo de esta…
Con la poda determinamos la cantidad de uva que la cepa producirá: dejamos solo las ramas o sarmientos necesarios para que su producción sea equilibrada. Pero con la poda también podemos llegar a determinar la vida de la cepa, y nosotros lo hacemos aplicando el método de poda más respetuoso con la planta, …….
Diario de Vendimia 2 de septiembre, 7 de la mañana: comienza la vendimia del Macabeo en Parés Baltà. 11 de octubre, 6 de la tarda: celebramos el último día de vendimia que recordaremos como excepcional. La 2019 ha sido una vendimia larga, intensa – como lo son todas-, y muy ilusionante. Ha sido una añada…
Leer más… from Diario de vendimia 2019: una añada portentosa.
La vendimia justo acaba de empezar en Parés Baltà y con ella los nervios, las prisas, el levantarse muy temprano y el irse a dormir muy tarde. Pero también la ilusión, la esperanza, el anhelo de vivir la transformación de la uva – que tan generosamente nos regala la naturaleza– en aquello por lo que…
Leer más… from 3, 2, 1…¡Preparados para el momento más mágico!
En casa estamos muy contentos de poder explicaros los trabajos vitícolas que hemos realizado durante los últimos meses, justo ahora que estamos casi a punto de empezar la vendimia, y en medio de la vorágine de los controles de maduración; unos controles que nos permitirán obtener…….
Leer más… from Viticultura ecológica y biodinámica; calendario del payés
Ya hemos empezado a vendimiar lo que serán las próximas añadas de los vinos de Parés Baltà. Marta Casas y Maria Elena, nuestras enólogas, han dado el disparo de salida a la vendimia 2018. Días locos nos esperan. Las enólogas tienen que estar atentas a todo lo que está pasando en nuestros viñedos los cuales,…
Leer más… from La culminación de un año duro de trabajo: ¡La vendimia 2018 ha empezado!
Es el turno de la variedad Xarel·lo cultivada en uno de los viñedos más mágicos que tenemos en la bodega donde cultivamos esta variedad local des de hace más de 80 años……
