Portem mes de 1.000 dies sense ploure com cal. Una crisi climàtica sense precedents….
Llegeix més from VEREMA 2023: LA MÉS CURTA I EIXUTA DE LA HISTORIA
VEREMA 2023: LA MÉS CURTA I EIXUTA DE LA HISTORIA
Categoria: Enologia
Què és un Elaborador Integral?
L’Elaborador Integral són els cellers que controlen tot el procés d’elaboració del seu cava, des de la verema fins a l’embotellat….
Anyada 2021: un any de contrastos
La sequera ha estat la protagonista de tot el cicle vegetatiu 2021, a excepció del mes de setembre, en el qual la pluja s’ha deixat veure gairebé cada dia. De gener a agost van caure 135 l/m2 i només en els primers 10 dies de setembre, en van caure 60….
Una verema insòlita a Parés Baltà
La verema és un moment tant màgic com estressant i desafiant per a les enòlogues del celler, la Maria Elena i la Marta. Requereix grans dosis de paciència, concentració i força per part de tots els implicats en el procés de vinificació: des dels pagesos que veremen el raïm fins a les enòlogues que treballen…
Observar, pensar, sentir i actuar
L’agricultura biodinàmica de Rudolf Steiner. El polímata austríac i pare de la biodinàmica, Rudolf Steiner, deia que menjar net (lliure de pesticides i herbicides) ajudava a pensar més clar, sense crispació, alhora que facilitava el camí per trobar recursos i alternatives ràpides als obstacles de la vida. Partint d’aquesta base, Steiner va desenvolupar estratègies ecològiques…
Viticultura d’hivern: la poda de respecte
Amb la poda determinem la quantitat de raïm que el cep produirà: deixem només les branques necessàries per tal que la seva producció sigui equilibrada. Però amb la poda també podem arribar a determinar la vida del cep, i ho fem aplicant el mètode de poda més respectuós amb la planta,……
Diari de verema 2019: una anyada portentosa.
Diari de Verema 2 de setembre, 7:00 del matí: Comença la verema del Macabeu a Parés Baltà. 11 d’octubre, 6:00 de la tarda: Celebrem el darrer dia d’una verema que recordarem com a excepcional. La 2019 ha estat una verema llarga, intensa -com ho són totes-, i molt il·lusionant. Ha estat una anyada de molta…
Llegeix més from Diari de verema 2019: una anyada portentosa.
3, 2, 1 Som-hi! Preparats pel moment més màgic!
La Verema just acaba de començar a Parés Baltà i amb ella els nervis, les presses, el llevar-se molt d’hora i l’anar a dormir molt tard. Però també la il·lusió, l’esperança, l’anhel de viure la transformació del raïm -que tan generosament ens regala la natura- en allò pel que ha estat creat: un vi ple…
Llegeix més from 3, 2, 1 Som-hi! Preparats pel moment més màgic!
Viticultura ecològica i biodinàmica; calendari de pagès
A casa estem molt contents de poder explicar-vos les feines vitícoles que hem dut a terme durant els darrers mesos. Just ara que estem gairebé a punt de començar la verema i en mig de la vorágine dels controls de maduració, uns controls que ens permetran obtenir un coneixement exhaustiu de la maduració del raïm, i que ens indicaran el moment òptim per començar a veremar cada varietat. Però per arribar aquí, al punt òptim de maduració, abans hem hagut de ……
Llegeix més from Viticultura ecològica i biodinàmica; calendari de pagès
