Hisenda Miret
2021
Un vi ecològic monovarietal de garnatxa de vinyes velles
Hisenda Miret neix de les vinyes velles de garnatxa plantades a la finca de Cal Miret. Es tracta d’una garnatxa gairebé extingida al Penedès que t’atrapa per la seva atractiva elegància i la seva boca golosa.
El vi Hisenda Miret sorgeix de la passió i visió de la Marta i la Maria Elena. Van ser elles qui, en una de les seves primers veremes com a enòlogues de Parés Baltà, van decidir fer verema en verd en aquesta històrica vinya. El seu objectiu era aconseguir una major concentració del raïm per elaborar un vi expressiu i sincer. Aquesta decisió agosarada de les joves enòlogues va generar certa tensió entre generacions, però el resultat fou un vi tan extraordinari que ell mateix va ser qui els hi va donar la raó.
28,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Matisos vermells molt vius, pur reflex del color de la fruita.
Complexitat aromàtica amb fragàncies florals, notes cremoses de fruita silvestre que en nas exploten amb intensitat i frescor.
S’aprècia la importància de la fruita en el seu pas per boca juntament amb records d’espècies i de subtils notes torrades. Sorprèn la seva estructura i postgust llarg, aconseguint un gran assemblatge final. La seva originalitat invita a degustar-lo una vegada rere l’altra.
“Aquest vi de color vermell intens combina sabors de cirera, pruna vermella i vainilla amb una acidesa cítrica i picant en un caràcter viu i agredolç. Notes d’herbes de sotabosc, espècies i cacau hi afegeixen interès. Angular però generós.”
Thomas Matthews, periodista i expert en vins
Varietats
Elaborat 100% amb garnatxa cultivada de forma ecològica i biodinàmica a les nostres vinyes de Cal Miret al Penedès.
Elaboració
Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Arribada al celler per fer un premsat suau. Fermentació a 20ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 3 setmanes amb 3 remuntats diaris. Realitza la criança en botes de roure francès nou i de segon any durant 5 mesos.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Vi apte per a vegans.
Com maridar Hisenda Miret
Marida amb qualsevol tipus de carn a la brasa o amb salsa. Company perfecte per un magret d’ànec.
Es recomana servir entre 15ºC i 17ºC.
Quan gaudir-ne
Estem parlant d’un vi de garnatxa gairebé únic, pel que requerirà d’un moment molt especial. Se’ns acut una celebració familiar o una festa d’amics de tota la vida, aquells que, com nosaltres, saben apreciar la importància de les coses genuïnes.
Reconeixements a la premsa
Wine Spectator Magazine, 92 punts.
The Morning Claret, 5/5 punts, Simon J. Woolf
