Microcuvée, els vins de finca de Parés Baltà

Microvinificacions de terrer d’agricultura ecològica i biodinàmica

Som viticultors apassionats, les nostres inquietuds mai descansen, per això verema rere verema busquem el vi que encara hem de crear.

Les microvinificacions de Parés Baltà

El nostre objectiu amb la gamma de vins Microcuvée es donar a conèixer les singularitats de les nostres finques situades al cor del Penedès. Les finques es divideixen en parcel.les, cada una d’elles amb terrers i microclimes molt especials, que permeten que els raïms creixin amb un caràcter únic, capaços d’expressar les qualitats del terrer en el que creixen.

Vinyes amb un microclima i terrer únic

De les parcel.les ubicades a la finca La Torreta, a només 15 km del mediterrani, i escassos metres del nivell del mar i amb sòls plens de fòssils de quan aquest ocupava el Penedès, n’obtenim vins amb un caràcter salí molt peculiar i amb una gran capacitat d’envelliment. Per exemple, Dominió Cusiné, que després de més de 20 anys en ampolla, encara es capaç de transmetre emocions.

A la finca Les Valls, dins el Parc Natural del Foix, a gairebé 700 metres d’altitud, la zona de vinyes més alta del Penedès, hi trobem vinyes que creixen en sòls argilosos i dels que n’obtenim vins frescos, amb un gran equilibri acidesa-sucre.

Un gran vi neix a la vinya

A Parés Baltà busquem elaborar el vi perfecte, i encara que sabem que no existeix, la recerca de la perfecció es quelcom intrínsec a l nostra manera de pensar i actuar. Per això, any rere any elaborem edicions especials de vins singulars: les microvinifiacions, produccions molt limitades bé per que es tracta de vins d’una única parcel.la (Marta de Baltà), de vinyes velles (Electio), d’anyades excepcionals (Dominio Cusiné) o de mètodes de vinificació molt especials (Amphora Roja).

SATÈL·LIT