Notícies, novetats i diari de viticultura d’un celler biodinàmic.
En un celler on impera la filosofia biodinàmica, el pas del temps i el ritme de la natura tenen una importància cabdal.
Aquí expliquem amb detall com els nostres vins i caves aconsegueixen expressar-se des del terrer, amb ajuda de la viticultura i l’experiència de les nostres enòlogues.
La Verema just acaba de començar a Parés Baltà i amb ella els nervis, les presses, el llevar-se molt d’hora i l’anar a dormir molt tard. Però també la il·lusió, l’esperança, l’anhel de viure la transformació del raïm -que tan generosament ens regala la natura- en allò pel que ha estat creat: un vi ple…
Llegeix més from 3, 2, 1 Som-hi! Preparats pel moment més màgic!
A casa estem molt contents de poder explicar-vos les feines vitícoles que hem dut a terme durant els darrers mesos. Just ara que estem gairebé a punt de començar la verema i en mig de la vorágine dels controls de maduració, uns controls que ens permetran obtenir un coneixement exhaustiu de la maduració del raïm, i que ens indicaran el moment òptim per començar a veremar cada varietat. Però per arribar aquí, al punt òptim de maduració, abans hem hagut de ……
Llegeix més from Viticultura ecològica i biodinàmica; calendari de pagès
A vegades maridar un vi és un gran problema. Imagina’t la situació: esteu celebrant un dia de festa i estàs cuinant un gall d’indi al forn. Quant ja gairebé el tens al punt, vas al teu petit celler per escollir un vi. A tu t’agradaria maridar el gall d’indi amb la frescor de la Garnatxa. Però la teva parella suggereix que possiblement un Merlot combinarà millor. I ja ets a punt de tenir una petita discussió. Qui té raó? Quina varietat de vi és millor pel gall d’indi?…
Llegeix més from Com escollir els teus vins per aquests dies de festes
La Garnatxa és part de la història de Parés Baltà. Tenim una relació molt estreta des de fa molts anys. Al Penedès havíem tingut moltes vinyes de Garnatxa i Sumoll. Però, cap al final del segle XIX, la plaga de la fil·loxera va destrossar-les, i aquestes van desaparèixer del mapa. Molt poques vinyes van sobreviure….
Ja hem començat a veremar el què seran les noves anyades dels vins de Parés Baltà. La Marta Casas i la Maria Elena, les nostres enòlogues, han donat el tret de sortida a la verema 2018. Aquests són dies bojos. Les enòlogues han d’estar al cas de tot el que està passant a les nostres…
Llegeix més from La culminació de tot un any de feina: hem començat la verema 2018!
És el torn de veremar el Xarel·lo d’una de les vinyes més màgiques que tenim al celler on hi cultivem aquesta varietat local des de fa més de 80 anys……
Com és habitual en cada verema, les primeres varietats de raïm en madurar i ser veremades són les que utilitzarem per a l’elaboració del Cava….
Llegeix més from Preparats, Llestos, Ja!!! Verema 2016 iniciada!
La 4rta edició del Concurs Internacional de les millors Garnatxes del Món organitzat pel Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon i que es va celebrar el passat 5 de febrer, va tenir com a únic vi penedesenc guardonat amb una Medalla d’Or, l’ Hisenda Miret 2013, un dels vins negres de referència del celler Parés Baltà….
Llegeix més from Hisenda Miret, Medalla d’Or al Concurs Internacional Grenache du Monde 2016
El Concurs Internacional Millésime Bio 2016 ha arribat a la seva novena edició i un any més hi hem participat, recollint enguany un total de 5 medalles pels nostres vins ecològics Cosmic 2015, Indigena Negre 2013, Indigena Blanc 2014, Electio 2013 i Hisenda Miret 2013….
