Parés Baltà és un celler que s’expressa en veu de dona i on origen, herència, tradició i innovació van agafats de la mà….
Llegeix més from Entrevista a les enòlogues per celebrar el dia de la dona.
El blog de Parés Baltà
Notícies, novetats i diari de viticultura d’un celler biodinàmic.
En un celler on impera la filosofia biodinàmica, el pas del temps i el ritme de la natura tenen una importància cabdal.
Aquí expliquem amb detall com els nostres vins i caves aconsegueixen expressar-se des del terrer, amb ajuda de la viticultura i l’experiència de les nostres enòlogues.
Sabratge, la manera més espectacular d’obrir una ampolla de cava
El sabratge és una tècnica per obrir una ampolla de cava amb un sable o una espasa. Però de fet, no és necessària una espasa per fer el sabratge. Es pot fer amb un ganivet de cuina o una copa. Només es necessita una mica d’habilitat, una ampolla de cava i molta il·lusió. En el…
Llegeix més from Sabratge, la manera més espectacular d’obrir una ampolla de cava
Els secrets del maridatge de formatges explicats per les enòlogues de Parés Baltà
En el cas concret del maridatge de formatges el que busquem realment és l’equilibri entre la intensitat aromàtica del vi i la persistència del formatge. La regla d’or és que ens quedi el record dels dos components….
Llegeix més from Els secrets del maridatge de formatges explicats per les enòlogues de Parés Baltà
Quant de temps podem guardar una ampolla de vi?
Malgrat que algunes coses milloren amb l’edat, tots hem constatat en algun moment de la nostra vida que res dura per sempre. Aquest és un fet intrínsec als aliments i materials orgànics. El vi no és diferent, el vi és viu, i com a conseqüència, té un cicle de vida….
Llegeix més from Quant de temps podem guardar una ampolla de vi?
Celebra amb nosaltres el Dia Internacional de la Xocolata
La xocolata i el vi són dos dels plaers més grans de la vida i combinar-los bé pot ser un gran desafiament. Tots dos ofereixen sabors intensos i molta complexitat, de manera que un maridatge guiat, pot ser una gran experiència. A Parés Baltà t’oferim una experiència deliciosa. Si et vols deixar sorprendre per un…
Llegeix més from Celebra amb nosaltres el Dia Internacional de la Xocolata
Com obrir una ampolla de vi d’una anyada vella
Us ha passat mai que heu obert una ampolla de vi que guardàveu amb molta il·lusió per un moment especial, i al obrir-la se us ha trencat o esmicolat el tap? Els vins d’anyades velles tenen moltes probabilitats que el tap de suro s’hagi malmès amb el pas del temps: perdent consistència, esmicolant-se, desfent-se, enganxant-se…
Llegeix més from Com obrir una ampolla de vi d’una anyada vella
Una verema insòlita a Parés Baltà
La verema és un moment tant màgic com estressant i desafiant per a les enòlogues del celler, la Maria Elena i la Marta. Requereix grans dosis de paciència, concentració i força per part de tots els implicats en el procés de vinificació: des dels pagesos que veremen el raïm fins a les enòlogues que treballen…
Observar, pensar, sentir i actuar
L’agricultura biodinàmica de Rudolf Steiner. El polímata austríac i pare de la biodinàmica, Rudolf Steiner, deia que menjar net (lliure de pesticides i herbicides) ajudava a pensar més clar, sense crispació, alhora que facilitava el camí per trobar recursos i alternatives ràpides als obstacles de la vida. Partint d’aquesta base, Steiner va desenvolupar estratègies ecològiques…
L’observació de la vinya. El canvi climàtic i la pluja.
L’inici del cicle vegetatiu de la vinya comença cada final de març, inicis d’abril. La planta, en aquest cas, el cep, desperta del llarg repòs hivernal i comença a brotar. Primer ho fa tímidament, ensenyant-nos els seus brots, petits i tendres. Però ràpidament, les temperatures cada cop més càlides i la pluja abundant, fan que…
Llegeix més from L’observació de la vinya. El canvi climàtic i la pluja.
