Parés Baltà és un celler que s’expressa en veu de dona i on origen, herència, tradició i innovació van agafats de la mà.
En el dia Internacional de la Dona, volem compartir amb vosaltres la visió de les nostres dones enòlogues, Maria Elena Jiménez i Marta Casas, que des de la seva incorporació al celler, han jugat un paper clau, mantenint el llegat de l’avi, cultivant les vinyes de forma ecològica i revolucionant no només els mètodes de vinificació i viticultura, biodinàmica des de l’any 2013, si no també la percepció i la qualitat dels vins Parés Baltà.
Maria Elena Jiménez i Marta Casas, dones enòloguesCreiem que els millors vins son el resultat d’una relació equilibrada entre els humans i la natura, i que treballar la vinya en harmonia amb l’ecosistema ens dóna vins amb origen, que representen l’essència del lloc i el temps on neixen. Elaborem els nostres vins amb la mínima intervenció, com a resultat, obtenim uns vins i cava que verdaderament expressen la naturalesa de les vinyes on creixen.
Com et vas interessar pel món del vi?
Maria Elena: Malgrat i que pot semblar cursi, l’amor en va ser la raó. El meu marit, que aleshores només era el meu xicot, va ser el que em va introduir al món del vi i va fer que m’enamores no només d’ell, si no també d’aquest món. Jo soc Enginyera Química, i quan vaig conèixer el meu marit treballava com a consultora. Ell em va proposar tornar a la Universitat, estudiar Enologia i començar a treballar plegats al celler familiar. A mi em fa semblar genial, i així ho vaig fer. Des d’aleshores, totes les peces s’han anat encaixant, fins allà on soc ara, on combino amb passió el meu paper d’esposa, mare i enòloga, gestionant el dia a dia al celler, junt amb la meva cunyada Marta.
Marta: Quan estava estudiant Farmàcia a la Universitat de Barcelona, vaig conèixer en Josep, que més tard seria el meu marit. Amb ell va arribar el meu interès pel món del vi. En Josep em va introduir en aquest món a través de tastos, i ja de casats, vàrem viatjar a regions vitícoles de tot el món. La meva passió va anar en augment a mesura que passava el temps i descobria més coses, i amb el recolzament del meu cunyat i cunyada, vaig decidir estudiar Enologia. Quan vaig acabar la carrera, em vaig incorporar al celler, junt amb la Maria Elena. I uns anys més tard, vam començar a estudiar Biodinàmica, el tipus de viticultura més respectuosa amb el planeta i les plantes, i que forma part de la meva vida diària – no només a la feina- ja que es una filosofia que va més enllà de la agricultura. El punt romàntic de la història es que un dels nostres vins, Marta de Baltà, porta el meu nom en honor meu. El meu marit em va proposar casar-me amb ell i al mateix temps, dedicar-me aquest vi. Va ser molt romàntic. Per descomptat, vaig acceptar les dues proposicions. La anècdota de la historia és que el món del vi sempre ha estat vinculat a mi. La meva família tenia una petita vinya de la qual n’elaborava vi pel consum propi. Era el hobby del meu avi. Ell està molt orgullós que ara jo sigui enòloga.
Descriu els teus desafiaments al ser enòloga en un món predominantment masculí. Segueix sent un problema o simplement un vell estereotip?
Maria Elena: Crec que els reptes d’una dona enòloga son els mateixos que els que troba qualsevol dona treballadora en el transcurs de la seva carrera professional: la dificultat en aconseguir un cert nivell de responsabilitat, falta de confiança en la opinió de les dones….. Moltes dones treballen en el món del vi però molt poques tenen un rol directiu.
Quina ha estat la part més difícil en qüestió de gènere, si es que n’hi ha hagut alguna?
Maria Elena: Inclús tenint la sort de comptar amb el recolzament de la família, la confiança i el prestigi no es fàcil d’aconseguir per les dones. Després d’anys de feina constant pot arribar a aconseguir-se, en canvi, pels homes arriba d’una manera més natural.
Com creus que evolucionarà el paper de les dones en el sector del vi en els propers anys?
Maria Elena: La presencia de dones augmentarà en alguns departaments, com comunicació, vendes,… però no en tant en enologia o feines de camp. No veig, a curt termini, una millora en la lluita per la igualtat entre homes i dones.
Quin consell els hi donaries a les noies que volen començar una carrera en el sector del vi?
Marta Casas: Un enòleg ha de saber tots els aspectes del procés d’elaboració del vi, des de la vinya fins al consumidor final i ser capaç d’adaptar-se a les circumstancies i als canvis constants. També s’ha de ser molt bon tastador. Es una carrera que implica sacrificis i que requereix molta passió. S’ha d’estimar el que fem perquè sense passió i amor, els vins – o qualsevol cosa que facis- no expressaran tot el seu potencial.
Quina es la situació més sexista que recordes des dels teus inicis?
Marta Casas: Va ser fa 18 anys. Vaig anar a una fira molt important de vi i em vaig trobar amb un conegut de l’institut. Jo ja era enòloga de Parés Baltà però ell es va pensar que jo era hostessa. Avui en dia la gent entén millor que una noia pugui ser enòloga, però al principi era un desafiament presentar-me com a tal. Jo tenia només 26 anys.
Es possible identificar un toc femení distintiu en els vins creats per una dona?
Maria Elena: Cada enòleg te un toc personal que té a veure amb la seva personalitat, filosofia, com a esser humà i no com a part d’un grup tant heterogeni com el d’homes o dones. No crec que ningú pugui reconèixer un vi elaborat per una dona en un tast a cegues. Però mai se sap.
Diuen que les dones son millors tastadores que els homes. Hi estàs d’acord?
Maria Elena: Com a regla general podrirà ser, ja que les dones acostumen a ser més conscients de tots els seus sentits, en canvi els homes tendeixen a enfocar-se més en la part visual de les coses. De tota manera, si parlem de persones relacionades amb el sector del vi, estem parlant de persones formades en la detecció de sabors i aromes, per tant aquesta diferencia desapareix. Seria quelcom més aviat cultural que genètic.
Qué busqueu al fer un vi?
Maria Elena i Marta: Equilibri i complexitat. Elaborar vins a Parés Baltà és una feina d’equip, per això els nostres vins mostren una mica de cadascú de nosltres.
Quina és la vostra filosofia de treball i que intenteu transmetre amb els vostres vins?
Maria Elena: Treballem amb agricultura biodinàmica per aconseguir reflectir la personalitat de les nostres vinyes de manera honesta i que el raïm mostri el seu màxim potencial. Al celler, fem mínima intervenció, sense afegir cap additiu o substancia química i amb els mínims sulfits. D’aquesta manera els nostres vins poden expressar no només el seu lloc d’origen, si no també el temps en que han nascut.
Quins son els vostres reptes futurs?
Maria Elena i Marta. Poder seguir transmetent les sensacions i sentiments que sentim quan som a la vinya. Que la gent que pren els nostres vins, els gaudeixi, i els hi brindi un moment especial.
Juntes, la Maria Elena i la Marta estan fent vins contemporanis plens de caràcter i equilibri. T’invitem a que tastis els seus vins i us transporteu per un moment al nostre estimat Penedès.
Teniu més preguntes per elles? Comenteu-les i us respondrem!
