La Garnatxa és part de la història de Parés Baltà. Tenim una relació molt estreta des de fa molts anys. Al Penedès havíem tingut moltes vinyes de Garnatxa i Sumoll. Però, cap al final del segle XIX, la plaga de la fil·loxera va destrossar-les, i aquestes van desaparèixer del mapa. Molt poques vinyes van sobreviure. Aquestes van ser substituïdes per varietats blanques, perquè els pagesos obtenien millor preu.
Cap als anys 50 i 60 del segle XX, anys més tard de la tragèdia de la fil·loxera, quants els pagesos van començar a pensar a plantar algunes varietats negres, molta gent van plantar varietats franceses com el Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir. Aquestes van ser molt ben apreciades per tot el món.
Tot i això, a Parés Baltà vam sentir nostàlgia. Per aquesta raó Joan Cusiné Hill, l’avi que en la seva infantesa va escoltar comentaris sobre vinyes de Garnatxa al Penedès, va decidir recuperar la Garnatxa. Tenia el desig de tornar a les arrels. Per això, a mitjans dels 70, va plantar 3 camps de Garnatxa a la finca de Cal Miret, prop de Sant Martí Sarroca. Avui en dia, d’aquestes vinyes fem l’Hisenda Miret.
Contents amb la bona rebuda de l’Hisenda Miret, anys més tard, Joan Cusiné Cusiné, fill de Joan Cusiné Hill, va plantar més vinyes de Garnatxa… però dalt les muntanyes! Tothom va pensar que era una idea esbojarrada. Però ell estava convençut d’aquesta idea, perquè cercava una Garnatxa més fresca i més diferent de la resta. Finalment va aconseguir el seu objectiu. La família va obtenir els resultats esperats, unes garnatxes més fresques i afruitades d’alçada. D’aquestes vinyes, nosaltres fem l’Indigena negre, l’Indigena blanc i l’Indigena rosat.
Les nostres enòlogues Maria Elena Jiménez i Marta Casas, expliquen que la Garnatxa és una varietat delicada. Floreix molt aviat i les gelades li poden fer molt de mal. Quan és l’època del verol, la Marta i la Maria Elena fan la poda en verd. Consisteix a collir alguns raïms i deixar-los caure a terra, per reduir la quantitat de raïms i millorar la qualitat.
La Garnatxa és una de les últimes varietats que collim. Un cop acabada de collir l’hem de portar ràpidament al celler perquè els raïms es poden oxidar molt fàcilment. És una varietat complicada, però ens encanta el resultat! Els vins i caves que fem amb Garnatxa són un pèl especiats, però amb molta fruita! Molt fàcils de gaudir!
- Hisenda Miret
Garnatxa pura del Penedès. Els fruits de la vella propietat Hisenda Miret. Una garnatxa extingida al Penedès que sorprèn per la seva atractiva elegància, la seva boca golosa i plena.
De colors vius, amb matisos vermells i granes reflectint el color de les fruites. De complexitat aromàtica amb fragàncies florals, notes cremoses i fruita silvestre, que explota amb intensitat i frescor. S’evidencia la importància de la fruita també en el seu pas en boca, deixant records de espècies i tocs subtils de torrats, essent el protagonista, l’equilibri i la franquesa. Sorprèn la seva estructura i llarg postgust, aconseguint un bon assemblatge final. La originalitat convidar a degustar-lo. - Indigena negre
Caràcter propi. Els fruits de les vinyes joves de la muntanya de Pontons. Una garnatxa autòctona del Penedès fresca i golosa, la dels nostres avantpassats.
De colors vius matisos vermells i granes reflectint el color de les fruites, que en nas exploten amb intensitat i frescor. Un ventall de fruita vermella silvestre acompanyada de subtils tocs torrats provinents del seu breu contacte amb la fusta. S’evidencia la importància de la fruita també en el seu pas en boca, deixant records de espècies i tocs subtils de torrats, essent el protagonista, l’equilibri i la franquesa. Sorprèn la seva estructura i llarg post-gust, aconseguint un bon assemblatge final. La originalitat convidar a degustar-lo. - Indigena rosat
Garnatxa amb color de rosa. La frescor de les muntanyes del Foix i una lleu maceració dels raïms madurs de garnatxa són la clau d’aquest rosat tan especial, suau, viu i elegant.
La pal·lidesa del color contrasta amb la intensitat de la fruita al nas i la boca. Sorprèn per la seva intensitat en nas, on predominen les aromes de fruits vermells madurs. Elegant, suau, afruitat i amb bona acidesa. - Rosa Cusiné
L’essència rosada de la cremositat. La Garnatxa Negra sota la influència del microclima i del terroir de les muntanyes altes del Penedès, i elaborada com a cava rosat per recuperar una varietat nostra, en una sinèrgia d’elegància, estructura i sedositat, que la fan única. Dedicat al treball de tota una vida, a la saviesa, energia i vitalitat de la iaia Rosa.
De color rosa subtil amb perfils color salmó. Finíssimes bombolles que exploten en delicades i complexes notes de fruita confitada i fruits secs. L’entrada en paladar és enèrgica, cremosa, amb el carbònic molt ben integrat i amb records de fruites madures i confitades que acaba amb sensacions esplèndides de gran estructura. - Indigena blanc
Una Garnatxa Blanca Sorprenent. L’expressió de la frescor i de l’alçada de la Garnatxa Blanca de Pontons. Les flors i la fruita blanca es complementen amb notes cítriques i cremoses pel contacte que durant uns mesos ha mantingut amb les mares. Delicat equilibri entre frescor i untuositat.
De color blanc pàl·lid amb matisos verdosos. Nítid i transparent. Nas molt varietal, intens amb fruita blanca madura quasi confitada amb notes cremoses procedents del treball amb les lies fines realitzat en dipòsit. Boca amb volum, equilibri i un final llarg.
