Notícies, novetats i diari de viticultura d’un celler biodinàmic.
En un celler on impera la filosofia biodinàmica, el pas del temps i el ritme de la natura tenen una importància cabdal.
Aquí expliquem amb detall com els nostres vins i caves aconsegueixen expressar-se des del terrer, amb ajuda de la viticultura i l’experiència de les nostres enòlogues.
Malgrat que algunes coses milloren amb l’edat, tots hem constatat en algun moment de la nostra vida que res dura per sempre. Aquest és un fet intrínsec als aliments i materials orgànics. El vi no és diferent, el vi és viu, i com a conseqüència, té un cicle de vida….
Llegeix més from Quant de temps podem guardar una ampolla de vi?
La xocolata i el vi són dos dels plaers més grans de la vida i combinar-los bé pot ser un gran desafiament. Tots dos ofereixen sabors intensos i molta complexitat, de manera que un maridatge guiat, pot ser una gran experiència. A Parés Baltà t’oferim una experiència deliciosa. Si et vols deixar sorprendre per un…
Llegeix més from Celebra amb nosaltres el Dia Internacional de la Xocolata
Us ha passat mai que heu obert una ampolla de vi que guardàveu amb molta il·lusió per un moment especial, i al obrir-la se us ha trencat o esmicolat el tap? Els vins d’anyades velles tenen moltes probabilitats que el tap de suro s’hagi malmès amb el pas del temps: perdent consistència, esmicolant-se, desfent-se, enganxant-se…
Llegeix més from Com obrir una ampolla de vi d’una anyada vella
La verema és un moment tant màgic com estressant i desafiant per a les enòlogues del celler, la Maria Elena i la Marta. Requereix grans dosis de paciència, concentració i força per part de tots els implicats en el procés de vinificació: des dels pagesos que veremen el raïm fins a les enòlogues que treballen…
L’agricultura biodinàmica de Rudolf Steiner. El polímata austríac i pare de la biodinàmica, Rudolf Steiner, deia que menjar net (lliure de pesticides i herbicides) ajudava a pensar més clar, sense crispació, alhora que facilitava el camí per trobar recursos i alternatives ràpides als obstacles de la vida. Partint d’aquesta base, Steiner va desenvolupar estratègies ecològiques…
L’inici del cicle vegetatiu de la vinya comença cada final de març, inicis d’abril. La planta, en aquest cas, el cep, desperta del llarg repòs hivernal i comença a brotar. Primer ho fa tímidament, ensenyant-nos els seus brots, petits i tendres. Però ràpidament, les temperatures cada cop més càlides i la pluja abundant, fan que…
Llegeix més from L’observació de la vinya. El canvi climàtic i la pluja.
Per celebrar el Dia Internacional de la Dona volem compartir la historia de les dones de la nostra família; 4 generacions de dones fortes i valentes….
Amb la poda determinem la quantitat de raïm que el cep produirà: deixem només les branques necessàries per tal que la seva producció sigui equilibrada. Però amb la poda també podem arribar a determinar la vida del cep, i ho fem aplicant el mètode de poda més respectuós amb la planta,……
Diari de Verema 2 de setembre, 7:00 del matí: Comença la verema del Macabeu a Parés Baltà. 11 d’octubre, 6:00 de la tarda: Celebrem el darrer dia d’una verema que recordarem com a excepcional. La 2019 ha estat una verema llarga, intensa -com ho són totes-, i molt il·lusionant. Ha estat una anyada de molta…
Llegeix més from Diari de verema 2019: una anyada portentosa.
