Absis
2019
Un vi negre ecològic fet per perdurar en el temps
Absis és un vi complex, amb tanins forts i gran acidesa. Les qualitats exigibles per a que millori amb el temps i pugui desenvolupar una altra dimensió a través de les aromes terciàries que es creen durant el seu pas per botes de roure.
La seva capacitat de guarda radica en el terrer en el que creix el raïm. La finca La Torreta, al massís del Garraf, recull sòls plens de fòssils marins de quan el Mar Mediterrani ocupava el Penedès.
Absis pren el nom de les pedres que composen l’àpside de les esglésies romàniques que, com ell, perduren en el temps, impassibles i belles.
És un vi que només elaborem en anyades excepcionals. Un gran vi de guarda.
76,00€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color porpra amb voraviu de color cirera, de capa d’intensitat molt alta.
Gran concentració i complexitat en aromes, amb notes confitades de fruites vermelles i notes balsàmiques perfectament fusionades amb els torrats de la fusta.
En boca mostra una gran potència i concentració, revelant-se gras i ampli.
“Els sabors dolços i penetrants de fruits del bosc vermells exhibeixen una profunditat similar al licor, però l’acidesa sucosa manté el vi viu. La qualitat floral torna al final, que presenta notes persistents d’anís estrellat i clau. Sap portar amb gràcia el seu pas per bota nova, gràcies a la fruita dolça i profunda.”
Joshua Raynolds, periodista
Varietats
Cupatge de la selecció dels millors raïms negres cultivats de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques del massís del Garraf, al Penedès.
Elaboració
Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Es maceren i fermenten totes les varietats per separat a temperatura controlada de 24-26ºC, en botes de roure francès de 400 litres durant 29, 31, 21 i 23 dies respectivament. Realitza la criança en aquestes botes durant uns mesos.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Vi apte per a vegans.
Com maridar aquest gran vi
Es pot maridar amb carns madurades i verdures a la brasa o a la planxa.
Es recomana servir entre 16ºC i 18ºC.
Quan gaudir-ne
Cada dia pot ser un bon moment. Sabem que cada dia tenim coses a celebrar. Però espera, guarda’l, potser demà encara serà millor. Aquest vi té un bon procés d’envelliment i pots guardar-lo per aquell gran dia que mai arriba o pots gaudir-ne avui i fer-te un bon homenatge.
Reconeixements a la premsa
Vinos. 93 punts.
