Espígol
2023
Un vi ecològic, aromàtic i fresc, elaborat amb malvasia de sitges
Amb aquest vi volem tornar a l’autenticitat del territori i a les varietats ancestrals, aquelles que ens delecten amb la puresa de les aromes primàries pròpies d’aquesta varietat originària del Garraf, comarca banyada pel Mar Mediterrani. Ara, a la nostra finca Les Torres, als Alts d’Ancosa, hi trobem aquesta malvasia de sitges que ens fascina per la seva gran càrrega aromàtica, intensitat i frescor.
El nom d’aquest vi, és un homenatge al nostre clima mediterrani, a les herbes aromàtiques que hi creixen, a la nostra passió per observar, olorar i sentir les aromes que ens regala la natura que ens envolta i que intentem conservar i fomentar a través de l’agricultura biodinàmica.
15,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color groc pàl·lid amb tonalitats verdoses.
Aromes intenses amb notes de fruites dolces i flors del bosc.
Entrada fresca i molt aromàtica, amb molt bona acidesa que el fa agradable i llarg.
“Aquest vi té una gran personalitat: intensament aromàtic i amb una gran acidesa que li atorga una frescor excel·lent.”
Julia Harding, Master of Wine i periodista
Varietats
El vi Espígol s’elabora 100% amb malvasia de sitges cultivada de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques de Les Torres, al Penedès.
Elaboració
Veremem el raïm a mà i en petites caixes per evitar l’oxidació del most. Recepció al celler i premsat suau. El raïm fermenta a 16ªC en dipòsits d’acer inoxidable durant 17 dies.
No realitza criança en botes, es deixa el vi amb les seves lies en dipòsits d’acer.
Vi apte per a vegans.
Vi ecològic elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Com maridar aquest vi
Amb amanida de fruits tropicals i cítrics. Marisc i peix a la brasa.
Es recomana servir entre 10ºC i 12ºC.
Quan gaudir del vi Espígol
Gaudir-lo a copes les tardes al sol o en dies de calma i lectura.
Reconeixements a la premsa
