Satèl.lit
2023
Un vi ecològic monovarietal, únic al Penedès
Aquest vi monovarietal és un satèl.lit que brilla per la insistència de les nostres enòlogues, Maria Elena i Marta, per donar visibilitat a una varietat que, malgrat i estar molt arrelada al territori, és poc coneguda i reconeguda. El seu puntal és la melositat, l’expansió i la presència d’una textura sorprenent.
El procés de vinificació i criança afegeix singularitat a aquest vi. Destaca el pas per damajoanes, roure i dipòsits d’acer inoxidable en diferents parts, per finalment ajuntar-se i orbitar en harmonia.
Una microvinificació que només podem elaborar en les millors anyades.
23,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color groc or nou.
Aromes singulars a fruita de pinyol, presència austera i sensacions untuoses.
Entrada elegant, amb molt bona acidesa, que s’expandeix a la boca deixant aromes de cítrics i un paladar deliciós.
“Pell de llimona lleugera, cera d’abelles, suc de llima, notes florals molt lleus. Meravellosament vellutat al paladar amb una gran persistència i un agradable toc de pomelo al final. Molt sorprenent.»
Miquel Hudin, periodista californià resident al Priorat. Expert en vins.
Elaboració
Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Arribada al celler i premsat suau. Fermentació a 16ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 19 dies, després el vi es divideix en 3 parts iguals per tal que realitzin diferents criances. Una part passa 6 mesos en botes de roure de 500 litres, una altra part en damajoanes de vidre de 50 litres i una petita part en dipòsits d’acer inoxidable amb les lies.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Vi apte per a vegans.
Com maridar aquest vi blanc ecològic
Marida amb carn blanca guisada, tot tipus d’arrossos i peix al forn o a la brasa.
Es recomana servir entre 10ºC i 15ºC.
Com gaudir-lo
Quelcom únic i exclusiu, aquest vi ecològic mereix ser gaudit amb exclusivitat, i en aquest cas no ho mesurem en diners sinó en temps ben invertit, amb persones ben escollides.
Reconeixements a la premsa
Guía Peñín. 93 punts i 5 estrelles per la seva bona relació qualitat-preu.
Miquel Hudin Blog. 92 punts.
