Amphora Roja
2023
Un vi natural 100% xarel.lo, ecològic i elaborat en àmfores d’argila autòctona
L’Amphora Roja fermenta de forma espontània en àmfores especialment elaborades amb argila de les nostres vinyes. La varietat xarel.lo ens permet elaborar aquest sorprenent vi monovarietal natural, que difereix del tracte dels vins tradicionals d’aquesta varietat.
Les nostres enòlogues, Marta i Maria Elena van buscar la màxima autenticitat utilitzant argila de la finca Les Valls-Les Torres, on l’any 2012 vàrem trobar restes arqueològiques d’un poblat Íber. Dels forns d’aquest jaciment tal vegada ja s’hi haurien elaborat àmfores com les que ara guarden el nostre vi.
26,85€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Intens color groc daurat.
En nas és rodó, elegant i amb notes que recorden a fruita blanca amb tocs acaramel·lats. També hi trobem subtils aromes a plàtan.
En boca ens mostra certa complexitat. Novament hi trobem records a fruita i hi podem apreciar tocs d’ametlla torrada.
“Poma molt madura, notes meloses. Pell de llima, sotabosc, terrós i amb notes de bolets blancs. Fresc i molt viu en boca. Aquest és un vi únic amb una llarga vida per endavant.”
Miquel Hudin, periodista i expert en vins
Varietats
Elaborat 100% amb la varietat xarel.lo, cultivat de forma ecològica i biodinàmica a les nostres vinyes del Penedès.
Elaboració
Realitzem el peu de cup a la vinya per obtenir els llevats indígenes del propi raïm.
Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del most. Arribada al celler per fer un premsat suau. Realitza la fermentació alcohòlica de forma espontània, en àmfores d’argila. La porositat de les àmfores provoca una hiperoxidació que precipita totes les substàncies oxidables, deixant un vi net i cristal·lí.
Vi apte per a vegans.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler. Vi natural. Sense sulfits afegits.
Com maridar aquest vi natural de xarel.lo
Marida’l amb un arròs caldós, peix a la planxa o al forn.
Es recomana servir entre 10ºC i 12ºC.
Quan gaudir-lo
Un vi especial requereix d’un moment especial. Aquell moment que només tú saps crear i gaudir, sol o amb companyia. Aquí, el més important és assaborir i deixar-se transportar.
Reconeixements a la premsa
The World of fine wine. Els millors xarel.los del Penedès. Per Miquel Hudin.
ABC. Els millors vins per menys de 30€. Juan Fernández-Cuesta.
Decanter Magazine. Els 10 vins que hem de tastar al 2021. Sarah Jane Evans.
