Amphora Gris
2022
Un vi natural 100% xarel.lo, ecològic i elaborat en àmfores d’argila
La versatilitat de la varietat xarel.lo ens permet elaborar aquest vi monovarietal natural, únic, sorprenent i radicalment diferent als vins tradicionals d’aquesta varietat. Junt amb l’Amphora Roja, van ser els primers vins naturals de fermentació espontània en àmfores d’argila que vam fer al celler.
Una creació de les enòlogues Maria Elena i Marta inspirades pel descobriment d’un jaciment Íber dins la nostra finca Les Valls-Les Torres. Potser el primer vi que ens connecta directament amb les civilitzacions que van poblar les nostres vinyes del Penedès.
Vi natural sense sulfits afegits. Microvinificació que només elaborem a les millors anyades.
22,30€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Groc pàl.lid perlat.
Suau amb notes d’ametlles torrades i un record làctic.
En boca es mostra untuós, rústic i amb cos. Hi trobem ametlles en el pas final per boca i un postgust llarg i persistent.
“Pell de llima i fruita melosa, un toc d’albercoc sec en nas amb un toc de notes oxidatives i de nous. Paladar equilibrat i amb força.”
Varietats
Elaborat 100% amb la varietat xarel.lo, cultivat de forma ecològica i biodinàmica a les nostres vinyes del Penedès.
Elaboració
Realitzem el peu de cup a la vinya per obtenir els llevats indígenes. Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Arribada al celler per fer un premsat suau. Realitza la fermentació alcohòlica de forma espontània, en àmfores d’argila comú. La porositat d’aquestes provoca una hiperoxidació que precipita les substancies oxidables.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler. Vi natural. Sense sulfits afegits.
Microvinificació que només elaborem a les millors anyades.
Com maridar-lo
Marida aquest vi natural amb marisc, arrossos, peix a la planxa o al forn.
Es recomana servir entre 10ºC i 12ºC.
Quan gaudir d'aquest vi natural
Un vi especial requereix d’un moment especial. Aquell moment que només tu saps crear i gaudir, sol o en companyia. Aquí, el més important, és assaborir i deixar-se portar.
Reconeixements a la premsa
Guía de Vinos ABC. 95 punts.
