Cava Brut Nature
Un cava brut nature ecològic, contemporani i aromàtic
Brut Nature de Parés Baltà és un cava amb aires contemporanis, on la fruita i la frescor dels escumosos d’elaboració clàssica es manté, però el cos que ens aporta el xarel.lo guanya protagonisme i d’aquesta manera augmenta la seva complexitat aromàtica.
Aquest s’elabora a partir del cupatge de les tres varietats tradicionals del Penedès utilitzades en l’elaboració del cava: xarel.lo, macabeu i parellada. La parellada, cultivada a les muntanyes més altes de la regió, ens aporta la frescor, el macabeu ens dona la fruita i el xarel.lo ens proporciona el cos. Totes elles en conjunt ens obsequien amb un cava elegant i modern.
13,75€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color groc daurat, reflex de la seva criança.
Intens amb notes de brioxeria i tocs làctics sobre un fons de fruita blanca molt madura.
Entrada en boca suau amb pas equilibrat, que denota estructura i certa corpulència. Domini d’aromes secundàries de la criança, amb lleugers tocs torrats i records a llevats. Post gust llarg i complex.
“És un cava canònic, però amb una preponderància del xarel.lo, que el fa més àcid i aromàtic del que és habitual.”
Jordi Luque, periodista
Varietats
Cupatge de les 3 varietats tradicionals del Pendès: xarel.lo, macabeu i parellada, cultivades de forma ecològica.
Elaboració
Verema manual. Arribada al celler i premsat suau. Cada varietat fermenta per separat a 16ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant 2 setmanes.
Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, amb criança aproximada de 24 mesos.
Vi apte per a vegans.
Vi ecològic elaborat amb mínima intervenció al celler
Com maridar el Cava Brut Nature
Perfecte per acompanyar mariscs, arrossos, pastes i peixos a la planxa o a la brasa.
Es recomana servir entre 6 i 8ºC
Quan gaudir d'aquest cava Brut Nature ecològic
En aquells àpats que requereixen una formalitat amable i versàtil.
Reconeixements a la premsa
El País, blog El Comidista. Cavas para celebrar las fiestas. Jordi Luque, periodista de vins.
