Satèl·lit 2018
Textura y elegáncia en estado puro.
Una variedad ancestral que proviene de la zona del Empordà, de escaso cultivo y denominada “la invisible” por no estar reconocida a pesar de estar muy arraigada al territorio.
Su puntal es la melosidad, la expansión y la presencia de una textura deliciosa; singularidades que no dejan indiferente a nadie.
 |
100% Cariñena blanca cultivada de forma ecológica y biodinámica. |
 |
Carne blanca guisada, arroces, y pescado al horno. |
 |
Fermentación a 16 °C en depósito de acero inoxidable durante 19 días, después se divide en tres partes para hacer diferentes crianzas. |
 |
Una parte ha estado 6 meses de crianza en barrica de 500L, otra parte 8 meses en damajuanas de 54L, y una pequeña parte con las lias dentro de un depósito inoxidable durante 5 meses. |
 |
Color amarillo oro nuevo. |
 |
Aromas singulares de fruta de hueso, presencia austera y sensaciones untuosas. |
 |
Entrada elegante, con muy buena acidez, se expande en la boca dejando aromas cítricos y dejando un paladar delicioso. |
 |
Servir a 10 – 15ºC. |
Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE
Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter
Comentarios