Satèl.lit 2019
Un vino ecológico monovarietal de cariñena blanca, único en el Penedés
Este vino monovarietal de cariñena blanca es un satélite que brilla por la insistencia de nuestras enólogas, Marta y Maria Elena, de dar visibilidad a una variedad que, pese a estar muy arraigada al territorio, no está reconocida por ninguna denominación. Su puntal es la melosidad, la expansión y la presencia de una textura sorprendente.
El proceso de vinificación y crianza añade singularidad al vino. Destaca el paso de la cariñena por damajuanas, roble y depósitos de inoxidable en diferentes partes para volver a juntarse y orbitar en harmonía.
Una microvinificación que sólo elaboramos en las mejores añadas.
19,50€
por CCPAE
Nota de cata
| Vista | Color amarillo oro nuevo. |
|---|---|
| Nariz | Aromas singulares a fruta de hueso, presencia austera y sensaciones untuosas. |
| Boca | Entrada elegante, con muy buena acidez, que se expande en la boca dejando aromas cítricos y un paladar delicioso. |
“Piel de limón, cera de abejas, zumo de lima, notas florales muy leves. Maravillosamente satinado en el paladar, con una gran persistencia y un agradable toque a pomelo en el final. Muy sorprendente esta cariñena blanca.”
Blog de Miquel Hudin
Miquel Hudin, periodista y experto en vinos
Variedades
Elaborada 100% con cariñena blanca cultivada de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del Penedés.
Elaboración
Vendimia manual y en pequeñas cajas para evitar la oxidación de la uva. Prensado suave y fermentación a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 19 días, después se divide el vino en 3 partes iguales para que realice diferentes crianzas. Una parte pasa 6 meses en barricas de roble de 500 litros, otra parte 8 meses en damajuanas y una pequeña parte en depósitos de inoxidable durante 5 meses.
Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y con mínima intervención en bodega.
Vino apto para veganos.
Cómo maridar este vino ecológico
Maridalo con carne blanca guisada, todo tipo de arroces y pescado al horno o a la brasa.
Cuándo disfrutarlo
Algo único y exclusivo como es este vino blanco ecológico merece ser disfrutado con exclusividad, y en este caso no lo medimos en dinero, sino en tiempo bien invertido con personas bien escogidas.
Reconocimientos en la prensa
Guía Peñín. 93 puntos y 5 estrellas por su buena relación calidad-precio.
Miquel Hudin Blog. 92 puntos.
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