Ya hemos empezado a vendimiar lo que serán las próximas añadas de los vinos de Parés Baltà. Marta Casas y Maria Elena, nuestras enólogas, han dado el disparo de salida a la vendimia 2018. Días locos nos esperan. Las enólogas tienen que estar atentas a todo lo que está pasando en nuestros viñedos los cuales,…
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Es el turno de la variedad Xarel·lo cultivada en uno de los viñedos más mágicos que tenemos en la bodega donde cultivamos esta variedad local des de hace más de 80 años……
Como es habitual en cada vendimia, las primeras variedades de uva en madurar y ser vendimiadas son las que utilizaremos para la elaboración del Cava….
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Una vendimia cualitativamente excelente para las uvas de la región del Penedès. Vivida como un premio a la constancia y el esfuerzo según los resultados….
