R-Evolution, vins amb personalitat pròpia
Vins ecològics i biodinàmics de mínima intervenció
Som els viticultors d’una nova generació, la que reaprèn tornant als seus orígens per buscar l’autenticitat en cada vi.
Vins que neixen de la nostra passió per la terra
Amb la gamma de vins R-Evolution volem transmetre la nostra voluntat de tornar a les arrels, d’aprendre el desaprès i donar valor a tot allò que la nostra terra, el Penedès, ens regala anyada rere anyada. Cultiu biodinàmic, vins ecològics i vegans i treball de mínima intervenció al celler, per aconseguir vins que siguin el més pur reflex del seu origen i de la seva varietat.
Vins ecològics de mínima intervenció
R-Evolution significa vinificació ecològica i mínima intervenció al celler, respectar al màxim la varietat de raïm i la seva manera d’expressar-se. Sense afegir res, sense treure res. Suc de raïm fermentat. ´És el retorn a les varietats ancestrals dels nostres avis, aquelles que es van abandonar per ser massa rústiques o difícils de cultivar, com la malvasia de Sitges, el sumoll o la garnatxa blanca.
Dones enòlogues, la tercera generació del celler familiar
R-Evolution en honor a les nostres enòlogues, la Maria Elena i la Marta, que han convertit Parés Baltà en un dels cellers més innovadors del Penedès. Amb elles va arribar la inexperiència però també les ganes d’aprendre, d’aplicar i de millorar.
Els seus estudis, primer en enologia i després en biodinàmica, els hi han permès entendre que l’enologia res té a fer sense un treball curós a la vinya. “Un gran vi neix a la vinya i aquesta ha de ser cultivada de forma respectuosa, seguint els seus propis equilibris i escoltant les seves necessitats.”
Vins de viticultura biodinàmica
Practiquem la viticultura biodinàmica, que va un pas més enllà de l’agricultura ecològica, i es basa en la ciència espiritual de Rudolf Steiner, l’antroposofia, que es resumeix en quatre paraules: observar, sentir, pensar i actuar.
Steiner va desenvolupar estratègies ecològiques per aportar energia vital i essència als aliments creats per l’home. Va establir les bases de l’agricultura biodinàmica, que ens proporciona eines per a que hi hagi vida als cultius de manera natural i que aquests, per si mateixos, aconsegueixin un equilibri propi que ajudi a les plantes a ser més fortes contra les plagues i malalties.
