Cosmic
2023
El vi ecològic de xarel.lo més fresc i perfumat
De les vinyes situades a la nostra finca Les Valls-Les Torres, a 600m d’altitud i dins del Parc Natural del Foix, creix raïm de la nostra varietat autòctona xarel.lo, la insígnia del Penedès. Gràcies al cupatge d’aquesta amb el sauvignon blanc, trobem un equilibri perfecte per elaborar el vi blanc ecològic Cosmic, el nostre xarel.lo més fresc i perfumat.
El nom d’aquest vi és un homenatge a la viticultura biodinàmica que practiquem a les nostres vinyes des de l’any 2012, una agricultura fonamentada en una visió holística, sistemàtica i pura de l’agricultura en la que, entre altres influències, es tenen en compte les dinàmiques del cosmos: la lluna, les estrelles i els planetes.
12,95€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color groc palla.
Aromes molt intenses de flors i fruita blanca amb un toc cítric i mineral.
Fresc i suau, ple de matisos. Les notes florals i cítriques es fan més presents en boca, acompanyades d’una bona acidesa i postgust llarg.
“El vi Cosmic fa olor a neu fosa, flors blanques i poma verda. En boca, els sabors de poma i flors es fusionen amb una qualitat profundament mineral que s’expandeix fins a una textura tànnica i seca. El vi acaba amb tocs de pomelo i camamilla. Meravellós.”
Alder Yarrow, periodista
Varietats
Cupatge de xarel.lo i sauvignon blanc cultivats de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques del Penedès.
Elaboració
Verema manual. El raïm arriba al celler i després d’una lleugera maceració pel·licular de 4 hores, es premsa suaument i fermenta en dipòsits d’acer inoxidable durant 18 dies a una temperatura mitjana de 16ºC. El contacte del vi amb les lies es manté durant 3 mesos amb bastonejament diari.
Vi apte per a vegans.
Vi ecològic elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i de mínima intervenció al celler.
Com maridar el vi ecològic Cosmic
Ideal amb tot tipus d’amanides fredes, arrossos, peixos blancs, sushi i formatges suaus.
Es recomana servir entre 10ºC i 12ºC.
Quan gaudir d'aquest vi vegà
Per la seva frescor i intensitat aromàtica, el Cosmic és un bon acompanyant dels dies de descans i desconnexió, en els que podem compartir i parlar des del cor amb els nostres.
Reconeixements a la premsa
Vinography. Unboxed week 07/5. Alder Yarrow, periodista.
Food & Wine Magazine. Els millors vins espanyols per la primavera. Ray Isle, periodista.
