Calcari
2023
Un vi ecològic de xarel.lo de mínima intervenció
De la varietat insígnia del Penedès, el xarel.lo, neix aquest vi monovarietal ecològic. El Calcari reuneix l’expressió més pura i sincera d’aquesta varietat ancestral, originària del nostre territori i molt arrelada a la nostra tradició vitivinícola.
Les seves característiques li atorguen una gran versatilitat, convertint-la així en una varietat apta per a l’elaboració de vins escumosos de llarga criança o vins de mínima intervenció com aquest, que ens permet veure la seva gran capacitat expressiva i el seu caràcter mineral.
El nom del vi ret homenatge al terrer en el que creix el seu raïm: un sòl de caràcter calcari molt exigent però que aporta molta concentració i qualitat a la fruita.
12,95€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color groc palla molt pàl·lid. Nítid i transparent.
Marcadament varietal, on es combina la pera madura, gairebé confitada, i la banana amb notes cremoses procedents del treball realitzat al dipòsit amb les lies.
Té volum malgrat la seva frescor. Ens omple la boca de records d’una Tarte Tatin de peres sobre un fons de crema anglesa.
“En boca, les delicioses flors blanques i la mineralitat adquireixen notes cítriques i un lleu record a poma verda, mentre el vi s’obr pas de forma lineal a través del paladar.”
Alder Yarrow, periodista de vins
Varietats
100% xarel.lo cultivat de forma ecològica a les nostres finques del Penedès.
Elaboració
Verema manual. El raïm arriba al celler i després d’una lleugera maceració pel·licular de 4 hores, es premsa suaument i fermenta en dipòsits d’acer inoxidable durant 18 dies a una temperatura mitjana de 16ºC. Acabada la fermentació, el vi continua en contacte amb les lies durant 3 mesos amb bastonejament diari per posar-les en suspensió durant varis minuts al dia i aconseguir així més voluptuositat.
Vi apte per a vegans.
Vi ecològic elaborat amb mínima intervenció al celler.
Com maridar aquest vi 100% xarel·lo
Ideal per menjar amb ostres i marisc cru, carns blanques i peixos a la planxa.
Es recomana servir entre 10ºC i 12ºC.
Quan gaudir del Calcari
És un vi per compartir amb els amics que saben fer de qualsevol lloc, la nostra llar.
Reconeixements a la premsa
Vinography. Unboxed week 07/05. Alder Yarrow, periodista.
