Camino Romano
2021
Un vi ecològic afruitat de tinto fino de la Ribera del Duero
Cerquem l’expressió del raïm que prové d’una rigorosa selecció de vinyes d’entre 15 i 30 anys. L’elaboració pretén extreure’n el màxim potencial aromàtic i elaborar així un vi equilibrat i suau per poder ser gaudit en qualsevol situació. Per això ens ajudem de modernes tècniques d’extracció, conegudes sota el nom de “cold soaking”, que hem anat perfeccionant fins aconseguir una bona extracció aromàtica i de color amb poca aportació de tanins.
17,25€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color vermell brillant.
Presenta un nas ple de matisos de confitures de fruits vermells i herbes aromàtiques.
En boca es mostra elegant i amb una bona acidesa que l’equilibra, amb un clar predomini de notes de fruita i un final molt fresc i net.
“Vaig començar a salivar amb el primer aroma en nas d’aquest vi: predominen aromes afruitades de nabius i maduixes juntament amb lleugers tocs fumats i terrosos. Té una acidesa magnífica rematada amb tanins suaus que el converteixen en un vi molt equilibrat i elegant. Així de meravellós pot ser l’ull de llebre –o tinto fino dit de forma regional a la Ribera del Duero– quan no s’asseca i no s’ha mort”.
Simon J. Woolf, periodista
Varietats
Elaborat amb la varietat tinto fino.
Elaboració
Verema manual i en petites caixes. Maceració pelicular en fred prefermentiva de 7 dies. Fermentació alcohòlica en acer inoxidable durant 12 dies a 24ºC. Maceració d’un total de 18 dies.
Criança de 8 mesos en botes de roure francès de segon i tercer any de 400l.
Com maridar aquest vi ecològic de Tinto Fino
Aus rostides i graellada de verdures.
Servir a 15ºC – 16ºC. Decantar abans de servir.
Com gaudir-ne
En àpats que requereixin un vi negre afruitat i ple de matisos.
Reconeixements
The morning Claret. 4,5/5 punts.
