Neolític
2022
Un vino ecológico monovarietal 100% sumoll. Puro y natural
Neolitic marca el inicio de una era, la de la revolución de una variedad ancestral, la Sumoll, casi olvidada. En Parés Baltà la recuperamos en el 2014 y en el 2017 la pudimos vendimiar y elaborar. En este vino se mantiene intacto todo el carácter de esta variedad autóctona.
El singular proceso de vinificación y crianza es una muestra de la inquietud de nuestras enólogas, Marta y Maria Elena, por la experimentación sin artificios. La evolución del vino se produce en diferentes porcentajes en damajuanas, barrica y depósitos de inoxidable, para luego juntarse e iniciar su evolución en botella.
Microvinificación. Sólo elaboramos este vino natural en las mejores añadas.
Vino apto para veganos.
21,50€
Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia por CCPAENota de Cata
Color rojo vivo.
Nariz intensa, mucha fruta roja y un ligero toque floral.
Vibrante, eléctrico, enérgico, refrescante y goloso en el paso final. Tiene una acidez que aporta un carácter especial y no deja indiferente. Los taninos están muy presentes pero, en cambio, tiene poca graduación alcohólica, lo que nos da como resultado un vino refrescante y agradable.
«Su ligereza contrarresta con una buena dosis de taninos y una gran acidez, lo que hace que este vino sea maravilloso.»
Miquel Hudin, periodista de vinos
Variedades
Elaborado 100% con sumoll cultivado de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del Penedés.
Elaboración
Vendimia manual y en pequeñas cajas para evitar la oxidación de la uva. Corta maceración y fermentación a 16°C en depósitos de acero inoxidable durante 9 días. No pasa por barricas pero una parte hace crianza en damajuanas de 60 litros.
Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y con mínima intervención en bodega.
Vino natural sin sulfitos añadidos.
Vino apto para veganos.
Vino apto para veganos.
Cómo maridar este sumoll
Maridarlo con carne blanca con salsa, risottos y entrantes especiados.
Se recomienda servir entre 16ºC y 17ºC.
Cuándo disfrutarlo
La manera simple y auténtica de elaborar este vino, hace que sea imposible no disfrutar de él en cualquier ocasión o momento. Sí, es un vino natural de una variedad reconocida como rústica, pero las enólogas consiguen que sea vibrante y suave al mismo tiempo. Una gran combinación para un gran vino natural.
Reconocimientos en la prensa
Guía Peñín. 93 puntos.
El blog de Miquel Hudin. 93 puntos.
The morning Claret. 18/20 puntos.
