Absis
2019
Un vino tinto ecológico hecho para perdurar en el tiempo
Absis es un vino complejo, con taninos fuertes y una gran acidez. Las cualidades exigibles para que mejore con el tiempo y pueda desarrollar otra dimensión a través de sus aromas terciarios que le aporta el paso en barrica.
Su capacidad de guarda radica en el terruño en el que crecen sus uvas. La finca La Torreta, en el macizo del Garraf, alberga suelos llenos de fósiles marinos de cuando el mar ocupaba el Penedés.
Absis toma el nombre de las piedras que componen el ábside de las iglesias románicas que, como él, perduran en el tiempo, impasibles y bellas.
Un vino que sólo se elabora en añadas excepcionales. Un gran vino de guarda.
76,00€
Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia por CCPAENota de Cata
Color púrpura con ribete cereza, de capa de intensidad muy alta.
Gran concentración y complejidad en aroma, con notas confitadas de frutas rojas y notas balsámicas perfectamente fusionadas con los tostados de la madera.
En boca muestra una gran potencia y concentración, mostrándose graso y amplio.
“Los sabores dulces y penetrantes de frutos del bosque rojos exhiben una profundidad similar al licor, pero su acidez jugosa mantiene el vino vivo. La calidad floral vuelve al final, presentando notas persistentes de anís estrellado y clavo. Sabe llevar con gracia su paso por barrica nueva gracias a la fruta dulce y profunda.”
Joshua Raynolds, periodista
Variedades
Cupaje de una selección de las mejores uvas tintas cultivadas de forma ecológica y biodinámica en nuestras fincas del Penedés.
Elaboración
Vendimia manual y en pequeñas cajas para evitar la oxidación de la uva. Se maceran y fermentan todas las variedades por separado a temperatura controlada de 24-26ºC, en barricas de roble francés de 400 litros durante 29, 31, 21 y 23 días respectivamente. Realiza la crianza en las mismas barricas durante unos meses.
Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y con mínima intervención en bodega.
Vino apto para veganos.
Cómo maridar este vino ecológico
Absis se puede maridar con carnes maduradas y verduras a la brasa.
Se recomienda servir entre 16ºC y 18ºC.
Cuándo disfrutarlo
Cada día puede ser un buen momento. Sabemos que cada día tenemos cosas que celebrar. Pero espera, guárdalo, quizás mañana todavía sea mejor. Este vino envejece como un gran vino de guarda de la borgoña, puedes guardarlo para ese gran día que nunca llega o puedes disfrutarlo hoy y darte un buen homenaje.
Reconocimientos en la prensa
Vinos. 93 puntos.
