Cava Brut Nature
Un cava ecológico contemporáneo y aromático
Brut Nature de Parés Baltà es un cava de aires contemporáneos, donde la fruta y el frescor de los cavas de elaboración clásica se mantiene, pero el cuerpo que nos aporta el xarel·lo gana protagonismo y aumenta así su complejidad aromática.
Este espumoso se elabora a partir del cupaje de las tres variedades tradicionales del Penedés utilizadas en la elaboración del cava: xarel·lo, macabeo y parellada. La parellada, cultivada en las montañas más altas del Penedés, nos aporta el frescor, el macabeo nos da la fruta y el xarel·lo nos proporciona el cuerpo. Todas ellas en conjunto nos obsequian con un cava elegante y moderno.
13,75€
Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia por CCPAENota de Cata
Color amarillo dorado, reflejo de su crianza.
Intenso con notas de bollería y toques lácticos sobre un fondo de fruta blanca muy madura.
Entrada en boca suave con paso equilibrado, que denota estructura y cierta corpulencia. Dominio de aromas secundarios de la crianza, con ligeros tostados y recuerdos de levaduras. Posgusto largo y complejo.
“Es un cava canónico, pero con una preponderancia del xarel·lo, que lo hace más ácido y aromático de lo habitual.”
Jordi Luque, periodista
Variedades
Cupaje de las tres variedades autóctonas del Penedés: xarel·lo, macabeo y parellada, cultivadas de forma ecológica en nuestras fincas.
Elaboración
Vendimia manual y llegada a la bodega para su prensado suave. Cada variedad fermenta por separado a 16°C en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas.
Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza aproximada de 24 meses.
Cava apto para veganos.
Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y con mínima intervención.
Cómo maridar este cava ecológico y vegano
Perfecto para acompañar con marisco, arroces, pastas y pescados a la plancha.
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC
Cuándo disfrutar de este cava
En aquellas comidas que requieren de una formalidad amable y versátil.
Reconocimientos en la prensa
El País, blog El Comidista. Cavas para celebrar las fiestas. Jordi Luque, periodista de vinos.
