El sòl en el qual viuen les nostres vinyes és potser el factor més important a l’hora d’elaborar un vi. El sòl és l’hàbitat i font de nutrició dels ceps: la qualitat del raïm, i posteriorment del vi, està condicionada pel sòl, ja que aquest determina no només la seva qualitat, si no també el seu aroma i vitalitat innata. Per això, la cura del sòl és de crucial importància per qualsevol tipus de cultiu.
A més a més de les cobertes vegetals que aporten vida al sòl i ens ajuden a evitar la seva degradació, a Parés Baltà fem servir compost orgànic per nodrir-lo i enfortir-lo. Aquest adob natural prové de residus animals i vegetals i malgrat tenir una menor riquesa mineral, són de major qualitat.
L’objectiu de l’ús del compost és millorar les propietats físiques, químiques i biològiques del sòl, factors determinants en la qualitat del raïm.
Els beneficis del compost:
- l’aportació de nutrients i micronutrients,
- reducció de l’erosió,
- augment de la capacitat de retenció dels minerals i la humitat,
- increment de la porositat del sòl
- el desenvolupament de l’activitat microbiana dels sòls, el que fa que augmenti la disponibilitat de nutrients en formes assimilables per als cultius i la capacitat d’intercanvi catiònic.
El sòl és l’hàbitat i font de nutrició dels ceps.
A Parés Baltà cultivem les nostres vinyes de forma ecològica des de sempre i biodinàmica des de 2012. Les nostres vinyes, els camps, els boscos i el ramat d’ovelles tenen la certificació internacional Demeter. Confiem en aquest mètode i l’apliquem perquè el primer de tot és la qualitat del producte, dels sòls, del planeta i per descomptat, el benestar de les persones.
Podríem dir que l’agricultura biodinàmica a més a més d’aportar vitalitat a la terra, aporta vitalitat a la planta i, el més important, al fruit que ens dóna, que més tard consumirem i es convertirà en la nostra font de vida.
Com preparem el Compost Biodinàmic?
El compost biodinàmic s’obté a base de fems de la nostra pròpia finca, de granges ecològiques i de les restes de la verema i poda. Durant el procés de compostatge li afegim els preparats biodinàmics fets a partir de plantes medicinals: mil fulles, camamilla, ortiga, escorça de roure i dent de lleó.
Aquests preparats serveixen com biocatalitzadors i milloren la qualitat del compost gracies a que potencien l’estabilització del nitrogen, així com la diversitat i quantitat de microorganismes beneficiosos pels cultius, en el nostre cas, la vinya.
Quan l’escampem a la vinya, ens donarà un sòl més ric en nutrients, estructurat i permetrà una millor retenció de l’aigua.
L’agricultura biodinàmica no és fàcil d’entendre però si ens deixem guiar per la natura, la seva saviesa mil·lenària, entre tots podrem construir un món més sa, més verd i més perdurable.
