Cuvée de Carol 2011

Un cava ecològic de vinyes velles de macabeu

Cuvée de Carol és un cava amb una personalitat irresistible que satisfà als paladars més exquisits. Elaborat majoritàriament amb una de les varietats tradicionals del cava, el macabeu de Cal Jepet, una vinya vella dins la finca de Cal Miret. El combinem amb un petit percentatge de chardonnay, cultivat en alçada i amb un lleu pas per bota. Com a resultat, un cava estructurat i complex que permet un envelliment molt llarg.

El cava Cuvée de Carol recull la tradició, l’elegància i el refinament dels escumosos més preuats. Dedicat a la Maria Àngels Carol, mare d’en Joan i Josep Cusiné, la tercera generació al capdavant del celler.

Neteja

Cuvée de Carol 2011

Un cava ecològic de vinyes velles de macabeu

Neteja
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAE

Cuvée de Carol és un cava amb una personalitat irresistible que satisfà als paladars més exquisits. Elaborat majoritàriament amb una de les varietats tradicionals del cava, el macabeu de Cal Jepet, una vinya vella dins la finca de Cal Miret. El combinem amb un petit percentatge de chardonnay, cultivat en alçada i amb un lleu pas per bota. Com a resultat, un cava estructurat i complex que permet un envelliment molt llarg.

El cava Cuvée de Carol recull la tradició, l’elegància i el refinament dels escumosos més preuats. Dedicat a la Maria Àngels Carol, mare d’en Joan i Josep Cusiné, la tercera generació al capdavant del celler.

Nota de cata

Vista

Groc palla amb matisos de color or nou.

Nas

Aromes sofisticades que provenen de la criança en botes. Té notes cremosos que recorden a fruita confitada amb matisos torrats molt ben equilibrats.

Boca

És corpulent i s’aprecia que és un cava diferent. Post gust llarg i persistent. Complex i amb unes bombolles molt ben integrades.

“Un dels millors caves que he provat mai.”

The story of my wine
Goswijn Simons, periodista i expert en vins.

Variedades

Elaborat amb un 60% de macabeu de vinyes velles i un 40% de chardonnay que creix en alçada. Ambdues varietats cultivades de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques del Penedès.

Elaboración

Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del most. Arribada al celler i premsat suau. El macabeu fermenta en dipòsits d’acer inoxidable a 16ºC durant 15 dies i li fem bastonejament diari fins al final de la fermentació. El chardonnay fermenta a 16-20ºC en botes noves de roure francès durant 13 dies. Criança sobre lies durant 2 mesos amb bastonejament 3 vegades per setmana.

Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, amb criança mínima de 90 mesos.

Vi apte per a vegans.

Vi ecològic elaborat amb raïm biodinàmic i mínima intervenció al celler.

Com maridar el Cuvée de Carol

Ideal per a plats típics de cullera: estofats de llegums, aus i rostits de carn blanca.

Es recomana servir entre 8 i 10ºC

Quan gaudir d'aquest escumós de llarga criança

Per la seva exquisidesa i elegància requereix disposar de temps per aconseguir un moment ple, d’introspecció i poder assaborir cada petit detall d’aquest cava i de tot el que ens envolta.

Reconeixements a la premsa

Guía Peñin. 93 punts.

The story of my wine. 95 punts.

També us recomanem…

Comentaris

1 review for Cuvée de Carol

  1. Avatar of Samantha Borden

    Samantha Borden

    Incredible Spanish Sparkling Wine.

Add a review

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

0
La teva cistella