Blanca Cusiné
2017
Un cava de xarel.lo, ecològic, de llarga criança i molt gastronòmic.
En el cava Blanca Cusiné, la tradicional varietat xarel.lo es retroba amb dues varietats històriques en el món dels escumosos, la chardonnay i pinot noir. Totes elles prenen matisos propis per la influència del clima i del terrer de les muntanyes del Penedès, a la nostra finca Les Valls. El pinot noir es vinifica com a blanc de negres (blanc de noirs) oferint-nos un escumós on la finesa i l’elegància parlen per si soles.
Blanca Cusiné és un homenatge a les dones de Parés Baltà, en especial a la Blanca, la filla petita d’en Joan Cusiné i l’enòloga Maria Elena Jiménez. Va néixer l’any 2002, igual que la primera anyada d’aquest cava emblemàtic que ens parla de la importància dels detalls i dels valors familiars.
26,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Groc daurat, reflex de la seva llarga criança.
Aromes intenses de fruita deshidratada, notes torrades i tocs subtils de compota de fruita.
Entrada en boca elegant amb molt bona acidesa, bombolles sedoses i final amb records a notes de fruits secs i torrats.
“Nas ric en aromes de praliné i notes d’espècies que accentuen els sabors de la mel cristal·litzada, el punt torrat i la pell de taronja al paladar. Ferm i distintiu, amb una textura de mousse fina i setinada. Toc mineral al final.”
Allison Napjus, periodista de vins.
Varietats
Escumós elaborat amb xarel.lo, chardonnay i pinot noir cultivats de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques de Les Valls, al Penedès.
Elaboració
Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del most. Premsat suau de les varietats. El chardonnay i el xarel.lo fermenten per separat en dipòsits d’acer inoxidable a 16ºC. El pinot noir realitza una vinificació sobre lies durant 2 mesos amb bastonejament 3 cops per setmana.
Embotellat i segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, amb criança mínima de 80 mesos.
Vi apte per a vegans. Vi ecològic elaborat amb raïm biodinàmic cultivat a les nostres finques del Penedès.
Com maridar Blanca Cusiné
Perfecte per maridar amb qualsevol tipus de plat o postra. Ideal per acompanyar un àpat de principi a fi. Un cava infinitament gastronòmic.
Es recomana servir entre 8 i 10ºC
Quan gaudir d'aquest escumós de llarga criança
En els àpats de celebració el vi ens ha de seduir, ens ha d’acompanyar durant el trajecte gastronòmic i ha de crear sintonia amb els plats i la companyia. Blanca Cusiné és el cava per quedar bé en qualsevol ocasió.
Reconeixements a la premsa
Revista Falstaff. Els millors escumosos espanyols.
Revista Wine Spectator. 90 punts.
Guía Peñín. 93 punts.
