Calcari 2019

SKU: N/D Categorías: Finca Parés Baltà, Maridaje de Quesos, R-Evolution Etiqueta: Vinos

La expresión de la tierra, la tradición del Xarel·lo

Un trabajo meticuloso en bodega consigue extraer todo el potencial de esta variedad insignia del Penedés, obteniendo así un vino que expresa el carácter de nuestra tierra y de nuestras tradiciones. Delicado equilibrio entre frescor y untuosidad.

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	0,75L 10,00€

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100% Xarel·lo cultivado de forma Ecológica y Biodinámica.

Ostras y marisco crudo, carnes blancas y pescados a la plancha.

	Tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y fermenta en tina de inoxidable durante 18 días a una temperatura media de 16 °C. Acabada la fermentación continua el contacto del vino con las lías finas procedentes de la fermentación durante 3 meses con battonage diario para poner dichas lías en suspensión varios minutos al día.
	Sin crianza en barrica.

	Color amarillo paja muy pálido. Nítido y transparente.
	Nariz marcadamente varietal donde se combina la pera más madura, casi confitada, y la banana con notas cremosas procedentes del trabajo con las lías finas realizado en tina.
	La boca, con volumen a pesar de su frescor, nos llena de recuerdos de una Tarta Taitin de peras sobre fondo de crema inglesa.
	Servir a 10 – 12ºC.