Silvestris
2022
Un vino natural y ecológico como los de antes. Vino en estado puro.
Silvestris… dicho de aquello salvaje y fiel a la naturaleza. Este es un vino natural, tal y como se elaboraba hace miles de años: tan solo zumo de uva fermentado con sus levaduras salvajes, sin ningún aditivo químico. Procedente de viñedos ecológicos que nunca han recibido la agresión de productos químicos, es la máxima expresión de la esencia de una tierra llena de natura.
Vino natural sin sulfitos añadidos.
28,00€
Vino apto para veganos
Certificado de Agricultura Ecológia por CCPAENota de Cata
Color granate oscuro con ribetes violáceos.
En nariz es intenso con predominio de notas de frutos rojos y negros de gran pureza sobre un fondo de notas minerales y de sotobosque.
Entra en boca con gran amplitud, combinando notas de fruta madura con un volumen y acidez muy equilibrados. Largo y persistente, destaca por su gran intensidad y pureza en todos los sentidos.
“Súper maduro, con algunas notas carnosas, animales y un toque de yodo y hierro. Grande y concentrado, pero con el característico acento amargo y funky de la cariñena. Un poco ahumado y polvoriento al abrirse hasta el final, pero en general es un gran vino que muestra mucha tipicidad regional y varietal.”
Simon J. Woolf, periodista
Variedades
Elaborado con 85% cariñena y 15% syrah de cultivo biodinámico en nuestros viñedos del Priorat.
Elaboración
Maceración pre-fermentativa en frío durante 7 días. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas en tinas de acero inoxidable durante 11 días.
Crianza del 40% en barricas nuevas de roble francés de 400l durante 7 meses, 40% en ánforas de arcilla de 380l durante 7 meses y 20% en damajuanas de cristal de 60l durante 7 meses.
Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico. Vino natural sin sulfitos añadidos.
Vino apto para veganos.
Cómo maridar este vino natural
Maridalo con carnes rojas y embutidos.
Se recomienda servir a 15ºC.
Cuándo disfrutarlo
Gozalo con naturalidad, saboréalo plenamente, sin prisas y siente la esencia más pura del Priorat.
Reconocimientos en la prensa
Decanter Magazine. Uno de los 10 mejores vinos naturales. Sarah Jean Evans, Andrew Jefford i Simon J. Woolf.
