Una família de viticultors
Elaborem vins i caves ecològics que neixen de la nostra passió pel que és natural
Parés Baltà ha sigut sempre un petit celler familiar vinculat des dels seus orígens a la viticultura i a l’agricultura, en el que tots els seus membres hi estan implicats.
Des de 1790
La història de Parés Baltà comença al segle XVIII, essent l’any 1790 quan es van plantar les primeres vinyes a la finca que envolta la casa pairal on està ubicat el nostre celler al Penedès.
Avui, el nostre objectiu segueix sent el del nostre avi: elaborar vins i caves de qualitat, ecològics, plens de salut i que parlin de les tradicions i costums de la nostra terra.
La nova generació
Tres generacions de viticultors dedicats a l’agricultura ecològica i biodinàmica
Són en Joan i en Josep, la tercera generació de la família Cusiné, els que estan al capdavant del celler. Compten amb l’ajuda incondicional dels seus pares, Joan i Maria Àngels, i de les seves esposes, Maria Elena i Marta; dues dones que es van enamorar dels germans a la vegada que ho feien del món del vi, convertint-se així en les enòlogues del celler familiar durant més de 20 anys.
Els nostres valors i il·lusions han anat invariablement lligats al respecte per la natura i a la cura del nostre entorn. Aquests, són el llegat familiar heretat de la primera generació, Joan Cusiné Hill i Rosa Cusiné.
La persecució d’un somni
Elaborar vins i caves de la màxima qualitat
L’avi Joan, en Joan Cusiné Hill, va néixer l’any 1917 a un petit poble del Penedès. Fill d’una família de viticultors, va dedicar la seva vida al cultiu de la vinya. Va començar a treballar als 7 anys i es podria dir que no es va jubilar mai, amb 80 anys encara ajudava a supervisar els treballs agrícoles de les finques.
Amb l’ajuda incondicional de la seva esposa Rosa Cusiné, van treballar colze a colze per tal de deixar el millor llegat possible als neus nets. Aquest va ser no tan sols unes vinyes cultivades de forma ecològica des dels inicis, sinó que també uns valors familiars indestructibles: amor per la natura, honestedat, esforç i coratge.
El seu fill, en Joan Cusiné Cusiné, va prendre el relleu durant els anys 80. Va crear el primer vi blanc, el Blanc de Pacs, un vi que s’ha convertit en un clàssic del celler i que encara avui seguim elaborant. La seva esposa, la Maria Àngels Carol, ha estat sempre al costat del seu marit, ajudant-lo a aconseguir que els vins i caves de Parés Baltà siguin reconeguts i admirats a tot el món.
La consolidació de la filosofia familiar
Actualment, són en Joan i Josep els que, mantenint-se fidels al seu avi i al seu pare, segueixen elaborant vins i caves ecològics i biodinàmics de gran qualitat, capaços de despertar emocions i sempre amb la premissa de deixar la terra que han heretat en perfectes condicions per a les futures generacions.
Per això, treballem les nostres vinyes amb viticultura biodinàmica, un tipus d’agricultura que va un pas més enllà de l’ecològica: fomentem la biodiversitat, fem servir plantes que curen plantes i creem les condicions perfectes per a que sigui la natura la que decideixi en cada moment el que necessita.
El repte de la tercera generació
Unir tradició amb innovació.
A inicis del segle XXI, en Joan i en Josep es van casar amb l’enginyera química Maria Elena Jiménez i amb la farmacèutica Marta Casas, respectivament. L’amor per la viticultura i pel món del vi dels germans va ser determinant per a que les seves esposes decidissin formar part del celler familiar.
Va ser després de viure de primera mà la que seria la seva primera verema, quan ambdues van decidir estudiar la carrera d’enologia a la Universitat Rovira i Virgili, per posteriorment incorporar-se a l’equip com a enòlogues principals. El seu repte més important des de llavors: unir tradició amb innovació.
