L’agricultura biodinàmica
Aporta vitalitat a la terra, a la planta i al fruit que ens dona, que més tard es convertirà en la nostra font de vida.
La biodinàmica és un enfocament holístic de l’agricultura en la qual la vitalitat de la planta és la prioritat. En biodinàmica els cultius es consideren un organisme en el qual les plantes, els animals i els éssers humans estan integrats, formant un tot ajudant-se mútuament a créixer més forts i més vitals.
L’agricultura biodinàmica té el seu origen en les conferències impartides per Rudolf Steiner el 1924 i es fonamenten en 5 pilars.
Fomentar la biodiversitat en l’ecosistema
La diversitat d’espècies, vegetals i animals és un factor clau per a determinar el nivell de salut i qualitat del sòl, i del fruit que ens pot donar. A través de l’agricultura biodinàmica creem oportunitats per a que la natura per si mateixa pugui establir un equilibri en el sòl, fomentant i recolzant la biodiversitat que existeix.
Treballar seguint el ritme de la natura i el cosmos
En l’agricultura biodinàmica es treballa amb les energies vitals en la natura i no només amb les necessitats materials. Per això és tan important la consideració dels ritmes còsmics en el cultiu dels vegetals.
Consciència i amor per la terra
Per nosaltres la connexió amb la terra és crucial. Per això cultivem les nostres vinyes amb agricultura biodinàmica. El nostre propòsit és simple, enfortir l’equilibri i la biodiversitat del sòl i del nostre entorn a través de les nostres pròpies acciones a la vinya. Sense utilitzar herbicides ni pesticides.
Aplicació dels preparats biodinàmics
Els preparats biodinàmics es componen de dues parts: la vegetal i l’animal.
La idea del propulsor de la biodinàmica, Rudolf Steiner, és que les forces en les plantes i en els òrgans dels animals poden combinar-se de tal manera que la natura pugui millorar, curar-se i recolzar-se entre si durant el transcurs de l’any.
Observació de la vinya i interpretació de les seves necessitats
A Parés Baltà creiem que només a través d’una meticulosa observació de la natura podrem entendre les seves necessitats, d’aquesta manera, podrem acompanyar-la i ajudar-la a expressar-se lliurement per oferir-nos el millor fruit possible.
Per aconseguir la major vitalitat dels nostres ceps fem servir els Preparats Biodinàmics i el Compost, treballem amb Cobertes Vegetals, fomentant la biodiversitat, integrem Animals a les feines del camp, i Abelles que ens ajuden a pol·linitzar les flors i a crear un món més sostenible.
Els preparats biodinàmics a la viticultura
Preparats de les set plantes sanadores pel compost
Preparat de Milfulles (Preparat 502)
Actua en els processos del sofre i potassi i aporta el desenvolupament del creixement del cultiu.
Preparat de Camamilla (Preparat 503)
Regula els processos del nitrogen en el compost.
Preparat d’Ortiga (Preparat 504)
Actua en els processos del ferro i aporta el desenvolupament del creixement del cultiu.
Preparat d’Escorça de roure (Preparat 505)
Actua en els processos del calci atenuant les malalties de les plantes vinculades amb fenòmens de proliferació o exuberància.
Preparat de Dent de lleó (Preparat 506)
Reforça els processos de sílice i ajuda al manteniment de la verticalitat, augmentant la formació radicular.
Preparat de Valeriana (Preparat 507)
Fomenta la mobilitat dels processos del fòsfor al compost. El preparat de valeriana és essencial, aporta calor a l’entorn a les piles de compostatge.
Preparat de Cua de Cavall (conegut com a 508)
Ajuda a prevenir malalties fúngiques i equilibra l’element aigua en plantes i sòl.
“Steiner volia portar l’equilibri del bosc, on tot flueix harmònicament, als cultius. Crear micro ecosistemes enllaçats amb l’entorn, on les herbes espontànies, els animals i els arbres són els veritables protagonistes, creant relacions bidireccionals vitals per incrementar la biodiversitat i assolir l’equilibri en un espai on l’home només actua com a director d’orquestra de la Unitat Granja, sense alterar el flux natural ni forçar produccions.”
Observar, pensar, sentir i actuar. Marta Casas, enòloga
Preparats essencials en la viticultura biodinàmica
“És indispensable que el viticultor sigui coneixedor de la filosofia de la biodinàmica i de l’antroposofia, la ciència que l’abraça, per integrar aquests coneixements tant al camp com a la vida. Per a nosaltres és bàsic primer observar allò que creus que pots aplicar, pensar –ho bé, sentir-ho teu i creu-te capaç de fer-ho i, finalment, actuar, fer-ho. La Biodinàmica no és la fi sinó un mitjà per aconseguir un vi equilibrat i viu, que quan la persona el prengui pugui percebre que hi ha sensibilitat cap a tot el que l’envolta. No cal encegar-se amb un objectiu material, no s’ha d’esperar cap resultat concret, sinó que s’ha de sentir que allò és bo per a la teva finca, per a tu i sobretot per a les persones que consumiran el teu vi.”
Marta Casas, enóloga
Preparat de fem en banya de vaca (Preparat 500)
Enforteix la vida del sòl i la relació entre el sòl i les plantes. Està fet de fem de vaca enterrat dins de la banya d’una vaca durant els mesos d’hivern. S’aplica sobre la terra escampat amb esquitxos de gota gorda al començament del procés vegetatiu de la planta i també a la tardor.
Preparat de sílice en banya de vaca (Preparat 501)
Incrementa la immunitat de la planta, enfortint la fotosíntesi i millorant-ne la maduració. Es prepara amb cristalls de quars polvoritzats que s’enterren en una banya de vaca durant els mesos d’estiu. S’aplica en aspersió amb gotes fines sobre les plantes quan comencen a formar les seves fructificacions.
El preparat de Maria Thun
Aquesta barreja de fem de vaca, basalt i closca d’ou augmenta la fertilitat del sòl i contraresta les impureses del sòl, ja que és un activador microbiològic dels fems pel seu posterior compostatge. Com el preparat 500 i 501, el Maria Thun també s’aplica amb dilució homeopàtica d’aigua.
Els requisits de la Normativa Demeter són més estrictes dels que s’exigeix als productors ecològics, són uns requisits molt especials que enforteixen els processos vitals de la terra i dels aliments. Els agricultors Demeter contribueixen activament a crear un futur digne, oferint aliments saludables amb sabors distintius i amb caràcter.
La importància del compost: tornar a la terra el que és de la terra
El sòl en el qual viuen les nostres vinyes és potser el factor més important a l’hora d’elaborar un vi. El sòl és l’hàbitat i font de nutrició dels ceps: la qualitat del raïm, i posteriorment del vi, està condicionada pel sòl, ja que aquest determina no només la seva qualitat, si no també el seu aroma i vitalitat innata. Per això, la cura del sòl és de crucial importància per qualsevol tipus de cultiu.
A més a més de les cobertes vegetals que aporten vida al sòl i ens ajuden a evitar la seva degradació, a Parés Baltà fem servir compost orgànic per nodrir-lo i enfortir-lo.
Aquest adob natural prové de residus animals i vegetals i malgrat tenir una menor riquesa mineral, són de major qualitat. L’objectiu de l’ús del compost és millorar les propietats físiques, químiques i biològiques del sòl, factors determinants en la qualitat del raïm.
Entre els seus beneficis destaquen l’aportació de nutrients i micronutrients, reducció de l’erosió, augment de la capacitat de retenció dels minerals i la humitat, increment de la porositat del sòl i per descomptat, el desenvolupament de l’activitat microbiana dels sòls, el que fa que augmenti la disponibilitat de nutrients en formes assimilables per als cultius i la capacitat d’intercanvi catiònic.
En conclusió, l’agricultura biodinàmica a més a més d’aportar vitalitat a la terra, aporta vitalitat a la planta i, el més important, al fruit que ens dóna, que més tard consumirem i es convertirà en la nostra font de vida.
“Menjar i beure sa no és únicament beneficiós per a nosaltres com a éssers vius, també ho és per al planeta. La terra és un reflex de la humanitat o viceversa.”
La importància de les cobertes vegetals a les vinyes ecològiques i biodinàmiques
Les cobertes vegetals estan plenes de vida, vida en forma de petits insectes que ens ajuden a prevenir de forma natural plagues que podrien afectar a la vinya. Un exemple molt clar són les marietes. Aquests petits i simpàtics insectes s’alimenten de pugons, pel que resulten enormement beneficiosos per l’agricultura, ja que controlen les plagues de les vinyes de forma totalment natural.
Així doncs, un dels objectius en utilitzar les cobertes vegetals a la vinya, siguin espontànies o sembrades, és tenir un sòl viu, on la flora i la fauna autòctona convisquin en harmonia amb la vinya.
Les cobertes vegetals, a part d’ajudar-nos a mantenir un ecosistema equilibrat i ple de biodiversitat:
- Augmenten la captació de CO₂.
- Milloren l’estructura del sòl.
- Faciliten que la pluja penetri més fàcilment al sòl, augmentant la seva capacitat d’emmagatzematge d’aigua –un factor molt important a tenir en compte perquè a Parés Baltà no irriguem les nostres vinyes.
- Eviten l’erosió i degradació del sòl.
