L’agricultura biodinàmica de Rudolf Steiner.
El polímata austríac i pare de la biodinàmica, Rudolf Steiner, deia que menjar net (lliure de pesticides i herbicides) ajudava a pensar més clar, sense crispació, alhora que facilitava el camí per trobar recursos i alternatives ràpides als obstacles de la vida.
Partint d’aquesta base, Steiner va desenvolupar estratègies ecològiques per aportar energia vital i equilibri en essència als aliments conreats per l’home. Dit d’altre manera, va establir les bases de l’agricultura biodinàmica, un mètode de treball que proporciona eines que fan que esdevingui vida als nostres cultius de manera natural i que aquests, per si mateixos, aconsegueixin un equilibri propi que ajuda a les plantes a ser més fortes contra les plagues i malalties.
Steiner volia portar l’equilibri del bosc, on tot flueix harmònicament sense cap intervenció de l’home, als cultius. Crear microecosistemes enllaçats (integrats) amb l’entorn, on les herbes espontànies, els animals, els arbres… són els veritables protagonistes, ja que tots ells creen relacions bidireccionals vitals per incrementar la biodiversitat i assolir l’equilibri en un espai on l’home només actua com a director d’orquestra d’aquesta Unitat Granja, sense alterar el flux natural ni forçar produccions.
Per emprar la biodinàmica, Steiner va idear tot un seguit de preparats a base de plantes que curen plantes i diferents compostos que es dinamitzen amb aigua abans d’aplicar-los als cultius. Aquest procés de dinamització consisteix en remenar enèrgicament aigua de pou amb el preparat fins a crear un vòrtex i, aleshores, fer un canvi de sentit per crear el caos, el moment en el qual la informació energètica de les plantes es transmet a l’aigua que finalment es ruixa a les plantes i al sòl per aportar vitalitat i protecció.
És indispensable que el pagès, abans d’aplicar el mètode, sigui coneixedor de tota la filosofia de l’agricultura biodinàmica i de l’Antroposofia, la ciència que l’abraça, per integrar aquests coneixements tant al camp com a la vida. Per a mi és bàsic primer Observar allò que creus que pots aplicar, Pensar –ho bé (estudi), Sentir-ho teu i creu-te capaç de fer-ho i, finalment, Actuar, fer-ho.
Crec que la Biodinàmica no és la fi sinó un mitjà per aconseguir un producte equilibrat i viu, que quan la persona el prengui pugui percebre que hi ha sentiment, emocions i sensibilitat cap a tot el que envolta el producte. No val encegar-se amb un objectiu material, no s’ha d’esperar cap resultat concret, sinó que s’ha de sentir que allò és bo per a la teva finca, per a tu i sobretot per a les persones que consumiran el teu producte.
A Parés Baltà cultivem de forma ecològica des de 1790 i biodinàmica des de 2012. Les nostres vinyes, els camps, els boscos i el ramat d’ovelles tenen la certificació internacional Demeter. Confiem en aquest mètode i l’apliquem perquè el primer de tot és la qualitat del producte.
Marta Casas, enòleg i sommelier
