La poda és una de les tasques essencials per al bon desenvolupament del cep i en el que el viticultor ha de tenir més cura, experiència i saviesa.
Un cop acabada la verema, quan el cep ja ha donat el fruit, li arriba el temps de descans. La tardor, amb la seva caiguda de fulles, despulla els ceps i els comença a submergir en una letargia que durarà fins ben entrat el mes de març.
Però la feina del viticultor no acaba mai, i es durant aquests mesos d’hivern en que realitzem una de les tasques més importants i significatives de tot el cicle del cep; la poda d’hivern.
La poda d’hivern consisteix en tallar els sarments del cep, que en creixement salvatge, podrien arribar a mesurar fins a 30 metres!
Però, per què és tan important aquesta tasca mil·lenària, encarregada als pagesos més experts i hàbils?
Amb la poda determinem la quantitat de raïm que el cep produirà: deixem només les branques necessàries per tal que la seva producció sigui equilibrada. Però amb la poda també determinem la vida del cep, i ho fem aplicant el mètode de poda més respectuós amb la planta, la poda de respecte, que prioritza la circulació de la saba per minimitzar les ferides realitzades, responsables de la longevitat de la planta.
A Parés Baltà vàrem començarà la poda a finals de novembre i s’allargarà ben be fins a finals de febrer. Les nostres gairebé 200 hectàrees de vinya, cultivades de forma ecològica i biodinàmica, estan repartides en 5 finques, situades a diferents altituds, en diferents sòls i amb diferents microclimes; el que fa que requereixin atencions personalitzades que només les mans sàvies i expertes dels nostres pagesos els hi saben donar.
Si vols saber més coses sobre la poda, no dubtis en deixar-nos un comentari!
